Polpette di broccoli: un secondo leggero e al forno

pubblicato il 23 aprile 2019 alle ore 13:45
Ingredienti :
500 g. di broccoli
50 g. di ricotta
1 spicchio d'aglio
30 g. di formaggio grattugiato
80 g. di pangrattato + 2 cucchiai colmi
1 cucchiaio di erba cipollina
4 cucchiai di olio extravergine + q.b. per la cottura
2 macinate di pepe nero
1 macinata di noce moscata
sale q.b.

Procedimento :
Quando l'acqua inizia a bollire, lessare i broccoli per 15 minuti circa col sale. Mettere in padella 2 cucchiai di olio, fare imbiondire 1 spicchio d'aglio e unire i broccoli. Condirli con pepe nero e noce moscata. Farli soffriggere per 5 minuti. Eliminare l'aglio e far intiepidire. Quando sono tiepidi, frullare e unire la ricotta, il formaggio grattugiato, 2 Cucchiai di olio e frullare tutto. Mettere circa 80 g. di pan grattato in una ciotola e aggiungere pepe nero, sale e erba cipollina. In un'altra ciotola, metterne 2 cucchiai per la panatura. Mettere il composto delle polpette in una ciotola e unirvi il pangrattato condito, mescolare, amalgamando bene.
Formare le polpette, della forma e misura che si desidera, passarle nel pangrattato, sistemarle man mano in una teglia rivestita con carta forno. Infornare a 180° per 12/15 minuti con un filo d'olio.
 
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