Cosce di pollo intere ripiene: un secondo con un contorno facile e gustoso

pubblicato il 23 aprile 2019 alle ore 15:26
Ingredienti per 4 cosce di pollo intere:
100 g. di mortadella
50 g. di olive verdi snocciolate
1 cucchiaio di prezzemolo trito
100 g. di formaggio tenero
una presa di sale
una macinata di pepe nero
1 spicchio d'aglio in camicia
4 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
2 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaino di origano
50 ml. di vino rosso

Per il contorno :
800 g. circa di patate
una presa di sale
una macinata di pepe nero
1/2 cucchiaino di origano
2 cucchiai di olio extravergine

Procedimento :
Disossare le cosce. In una ciotola unire la mortadella, il prezzemolo, le olive verdi, il formaggio a cubetti. Condirle con una macinata di pepe nero e un pizzico di sale. Riempire la tasca della coscia, lasciandone un po' all'esterno. Legare con lo spago.

In padella mettere l'aglio in camicia schiacciato, le foglie della salvia, la foglia di alloro e il rosmarino intero, 2 cucchiai di olio extravergine e appoggiarvi le cosce. Far rosolare 2 minuti per lato, aggiungere 1 cucchiaino di origano e cuocere per 1 minuto. Sfumare con il vino. Per le patate: tagliare a tocchetti, condire con sale, origano e olio. Irrorate una teglia con un filo d'olio, sistemarvi le cosce e le patate e infornare a 180° per 1 ora.
 
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