Brioche super soffici allo yogurt: la ricetta per averle perfette e golose

pubblicato il 6 maggio 2019 alle ore 13:11
Ingredienti:
230 gr di farina 0 
230 gr di farina Manitoba 
10 gr di lievito di birra
80 gr di zucchero
80 gr di olio di mais
250 gr di yogurt alla vaniglia (senza lattosio)
30 gr di latte (senza lattosio)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
 
Crema pasticcera:
2 tuorli
50 gr di zucchero
25 gr di amido di mais
250 gr di latte
vaniglia q.b.
 
Preparazione:
In una ciotola versate il latte tiepido e sciogliete il lievito con un po' di zucchero. Unite poi lo yogurt, zucchero ed estratto di vaniglia. Unite poi l'olio e le farine, mescolate fino a ottenere un panetto omogeneo. Fate lievitare fino al raddoppio del volume. 
Stendete l'impasto fino a due centimetri di spessore e tagliete le brioche e formate le girelle. Spennellate dell'uovo e farcite con la crema pasticcera, fate lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
Infornate a 180° (ventilato) per 20/25 minuti.
Crema pasticcera: montate i tuorli con zucchero e amido. Portate a ebollizione il latte con la vaniglia e poi unite i due composti, fate addensare.
 
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