Timballo di scrippelle all'abruzzese: un primo piatto da leccarsi i baffi

pubblicato il 9 maggio 2019 alle ore 16:10
Ingredienti:
Dose per 25/30 crepes da 20 cm di diametro:
3 uova medie
500 ml di acqua fredda
250 gr di farina 0
40 gr di olio di mais
 
 
Per farcire il timballo:
500 gr di pisellini (scottati per 15 minuti con olio e sale)
1 uovo intero battuto con 100 ml di latte e 1 pizzico di sale
400 gr di mozzarella
200 gr di parmigiano/pecorino
80 gr di burro a fiocchetti
 
Preparazione:
Crepes: montate le uova e integrate man mano la farina setacciata. Poi unite acqua e olio e mescolate fino a ottenere una sorta di crema senza grumi. Cuocete le crepes in una padella antiaderente (ungete bene ogni volta).
Una volta preparato il sugo dovrete semplicemente comporre in timballo e infornarlo a 170° per 45 minuti.
 
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