Torta paradiso alle fragole: una bontà unica che delizierà tutti

pubblicato il 14 giugno 2019 alle ore 18:06
Ingredienti:
per il pan di spagna:
100 g uova
30 g tuorlo
200 g zucchero
150 g farina “00”
150 g fecola
250 g burro
1 lievito
per la crema al latte:
300 g latte intero
80 g zucchero
40 g amido di riso
300 g panna
per la mousse di fragole:
350 g fragole
succo di 1/2 limone
10 g gelatina in fogli
150 g panna
per la meringa italiana (utilizzata nella mousse di fragole):
40 g albumi
80 g zucchero
30 g acqua
 
Gelatina alle fragole per decorare
 
Preparazione:
Pan di spagna: montate gli albumi a neve e mettete da parte, poi montate i tuorli con lo zucchero e unite il burro e le farine setacciate. Infine unite il lievito e mettete l'impasto in una teglia imburrata, infornate a 170°C per circa 30 minuti.
Crema latte: mettete a bollire il latte, a parte mescolate zucchero e amido. Versate il latte e riportate sul fuoco, fate addensare. Fate raffreddare e unite la panna montata.
Mousse fragole: frullate le fragole con il succo di limone e sciogliete la gelatina in una piccola quantità riscaldata in microonde (o sul fornello), unite poi al resto. Preparate la meringa e unite alla purea di fragole insieme ai 150 ml di panna montata.
Assemblate la torta e mettete in freezer per 3 ore prima di servirla.
 
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