Strudel di zucchine con ripieno filante: un rustico da leccarsi i baffi

Strudel di zucchine con ripieno filante: un rustico da leccarsi i baffi

pubblicato il 27 settembre 2019 alle ore 12:45
Ingredienti:
8 zucchine gialle (o verdi)
1 rotolo di pasta sfoglia
2 uova intere e 1 tuorlo
Farina q.b.
4 fette speck
6 fette prosciutto cotto
Formaggio grattugiato
300 gr ricotta
5 bocconcini
1/2 cipolla
Sale e pepe
 
Preparazione:
Tagliate a pezzi molto piccoli la cipolla e soffriggetela, aggiungete le zucchine a cubetti e fatele ammorbidire. Unite sale, pepe e olio. 
A parte tagliate lo speck e mescolate con ricotta, uova e formaggio.
Una volta cotte unite le zucchine al composto con la ricotta. Stendete la pasta sfoglia, farcite e unite prosciutto e bocconcini. Chiudete lo strudel e spennellate con un tuorlo. Fate dei buchi in superficie e infornate a 170° per 40/45 minuti.
 
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