Carciofi sott'olio: la ricetta del contorno saporito e semplice da preparare

pubblicato il 8 gennaio 2021 alle ore 11:02
Ingredienti:
Salamoia:
20 carciofi grandi
acqua quanto basta
4-5 limoni
qualche pezzetto di pane.
 
Cottura:
5 litri d'acqua
1litro e mezzo di aceto di vino bianco
una manciata di sale grosso
 
Condire:
foglie di menta fresca
aglio
olio di semi di girasole
origano
 
Barattoli di vetro sterilizzati
 
Preparazione:
In una ciotola mettete acqua, limoni e pane. Poi pulite i carciofi e tagliateli a spicchi. Metteteli nella ciotola per evitare che anneriscano. Mettete a bollire acqua, sale e aceto. Trasferite i carciofi e fate cuocere per 4 minuti. Poi lasciateli raffreddare su un canovaccio.
Poi riempite i vasetti condendo i carciofi con menta, aglio, olio e origano. Lasciate riposare per 10 ore e poi chiudeteli. Dopo 15 giorni i carciofi saranno perfetti. 
 
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