Torta di ricotta e ciliegie: un dessert da acquolina in bocca

pubblicato il 19 ottobre 2019 alle ore 13:15
Ingredienti:
Pasta frolla:
220 gr farina
40 gr zucchero
120 gr burro
1/2 cucchiaio lievito in polvere
2 tuorli
1/2 cucchiai panna acida
4 gr zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
 

Ripieno:
170 gr ciliegie sciroppate + 50 gr zucchero
15 gr amido + 30 ml acqua
10 gr burro
2 albumi
600 gr ricotta
100 gr zucchero
15 gr amido
 

Superficie:
30 gr burro
30 gr zucchero
50 gr farina
5 gr zucchero vanigliato
 

Preparazione:
Frolla: in una ciotola mescolate farina, zucchero, zucchero vanigliato, sale e burro, unite poi tuorli, lievito e panna acida. Lasciate il panetto in frigo.
In una pentola sciogliete il burro con le ciliegie e lo zucchero. Poi unite amido e acqua e versate nella pentola.
Sbriciolate burro, zucchero farina e zucchero vanigliato, dovrete formate un composto sabbioso.
Montate gli albumi e mescolate con ricotta, zucchero e amido.
Stendete la frolla in uno stampo, poi versate le ciliegie e la ricotta, coprite con le briciole e infornate a 180° per 60 minuti.
 
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