Torta di ricotta e ciliegie: un dessert da acquolina in bocca

pubblicato il 19 ottobre 2019 alle ore 13:15

Ingredienti:

Pasta frolla:

220 gr farina

40 gr zucchero

120 gr burro

1/2 cucchiaio lievito in polvere

2 tuorli

1/2 cucchiai panna acida

4 gr zucchero vanigliato

1 pizzico di sale

Ripieno:

170 gr ciliegie sciroppate + 50 gr zucchero

15 gr amido + 30 ml acqua

10 gr burro

2 albumi

600 gr ricotta

100 gr zucchero

15 gr amido

Superficie:

30 gr burro

30 gr zucchero

50 gr farina

5 gr zucchero vanigliato

Preparazione:

Frolla: in una ciotola mescolate farina, zucchero, zucchero vanigliato, sale e burro, unite poi tuorli, lievito e panna acida. Lasciate il panetto in frigo.

In una pentola sciogliete il burro con le ciliegie e lo zucchero. Poi unite amido e acqua e versate nella pentola.

Sbriciolate burro, zucchero farina e zucchero vanigliato, dovrete formate un composto sabbioso.

Montate gli albumi e mescolate con ricotta, zucchero e amido.

Stendete la frolla in uno stampo, poi versate le ciliegie e la ricotta, coprite con le briciole e infornate a 180° per 60 minuti.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=j_6ktUDRDr8

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