Coniglio in padella con sughetto aromatico: la ricetta del secondo piatto saporito

pubblicato il 13 gennaio 2020 alle ore 12:56
Ingredienti:
1 coniglio e mezzo tagliato a pezzi
150 gr lardo
Prezzemolo
2 spicchi d’aglio
Noce moscata
400 gr pomodori pelati
1 bicchiere di vino rosso
100 ml olio
1 cipolla, 1 carota, 2 coste sedano
Erbette aromatiche
Sale e pepe
 
Preparazione:
Tagliate il fegato del coniglio e tagliate anche il lardo e il prezzemolo. 
Pestate (o frullate) il fegato con aglio e lardo, poi unite prezzemolo e olio. Frullate sedano, carota e cipolla.
Soffriggete il tutto in padella con dell'olio. Poi salate il coniglio e fatelo rosolare aggiungendo le erbe aromatiche. Unite e fate sfumare il vino rosso e aggiungete il battuto fatto con il fegato. Infine unite il pomodoro, salate e continuate a cuocere, in tutto ci vorrà un'oretta e mezza.
 
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