Corona del cuoco: la ricetta per averla croccante e gustosa

pubblicato il 21 marzo 2020 alle ore 17:18
Ingredienti:
600 gr di farina 0
180 gr di lievito madre, rinfrescato e raddoppiato
oppure
fate un lievitino con 120 gr di farina, 60 ml d'acqua e 5/6 gr di lievito (cubetto)
330 ml d'acqua
1 cucchiaino di sale
 
Preparazione:
Se non avete il lievito madre preparate il lievito e lasciatelo raddoppiare.
Nella planetaria inserite la farina, lievito madre (o lievitino) e acqua. Poi unite il sale e lasciate lievitare al caldo fino al raddoppio del volume.
Dividete l'impasto in 7 parti uguali e formate la vostra corona come mostra il video. Lasciate riposare fino al raddoppio (circa 3 ore).
Versate 400 ml di acqua tiepida nella teglia del forno.
Poi infornate alla massima temperatura per 40 minuti.
 
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