Taralli napoletani: la ricetta per prepararli in casa

pubblicato il 8 aprile 2020 alle ore 10:50
Ingredienti:
500 gr. di farina Caputo
200 gr. di mandorle
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di pepe
150 gr. di strutto
1 cubetto di lievito
 
Preparazione:
Lievitino: sciogliete il lievito in acqua tiepida e unite 100 gr di farina. Lasciate riposare per un'oretta.
Mescolate la restante parte di farina e unite sale e pepe.
Tostate le mandorle e poi tritatele (lasciandone alcune intere).
Unitele alla farina e poi aggiungete il lievitino e lo strutto.
Lavorate il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Lasciate riposare per un'ora.
Poi formate i taralli, unite qualche mandorla intera e lasciate riposare 30 minuti.
Infornate a 200° per 15 minuti, poi abbassate a 160° per 15 minuti. Infine abbassate a 140° per altri 15 minuti.
 
Fonte: Le ricette di Lara  https://www.youtube.com/channel/UCCUkvnSPlZB9TJGCaWOoyBg
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