Pastiera napoletana: la ricetta tradizionale e buonissima

pubblicato il 8 aprile 2020 alle ore 11:19
Ingredienti per 6 pastiere:
Grano:
2 barattoli di grano da 580 gr ciascuno
500 ml latte
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
Buccia di un limone
2 bustine vanillina
2 cucchiai burro
2 cucchiaini cannella
 
Ricotta:
1 kg ricotta
600 gr zucchero
12 tuorli
2 bustine vanillina
2 fiale di aroma millefiori e arancio
300 gr canditi
12 albumi montati a neve
 
Frolla:
8 uova
300 gr burro
300 gr zucchero
400 ml acqua
Buccia grattugiata di due limoni
1 kg di farina
 
Preparazione:
Grano: in una pentola unite grano, latte, sale, zucchero e iniziate a mescolare. Poi aggiungete buccia di limone, cannella, vanillina e burro. Lasciate cuocere.
Ricotta: mescolate ricotta e zucchero, poi aggiungete i tuorli gradualmente. Poi aggiungete vanillina, aromi, canditi e gli albumi montati a neve.
Fate raffreddare il grano e unite i due composti.
Frolla: mescolate la farina con il burro e poi unite acqua, zucchero, uova e buccia di limone. Formate dei panetti e lasciateli riposare in frigo.
Stendete la frolla negli stampi, farcite e formate le strisce.
Infornate a 180° per 80 minuti.
 
 
 
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