Pastiera napoletana: la ricetta tradizionale e deliziosa

pubblicato il 14 aprile 2022 alle ore 13:36
Ingredienti:
Ingredienti della pasta frolla:
1 uovo
2 tuorli
un pizzico di sale
150 gr di zucchero semolato
250 gr di burro
300 gr di farina 00
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
scorza 1 limone grattugiato
Ingredienti della crema di ricotta e grano:
600 gr di grano pronto all'uso precotto per pastiere
250 ml di latte
1 cucchiaio zucchero semolato
1 scorza di arancia grattugiata
un pizzico di sale
500 gr di ricotta di pecora
400 gr di zucchero semolato
6 tuorli
250 ml di latte intero
1 bacca di Vaniglia
100 gr di canditi misti
1 scorza di limone grattugiata
mezzo cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di aroma di arancia concentrato
1 cucchiaio di fior d'arancia
 
Preparazione:
1. Frolla: montate le uova con sale, zucchero e vanillina. Poi unite la scorza di limone, burro, farina e lievito per dolci. Formate un panetto omogeneo e lasciatelo riposare un'ora in frigo.
2. Ripieno: cuocete il grano con zucchero, sale, latte e scorza di arancia. 
3. Mescolate la ricotta con il latte e formate una sorta di composto cremoso.
4. Montate i tuorli con zucchero poi unite vaniglia, cannella, scorza di limone, aromi e grano.
5. Aggiungete poi i canditi e la ricotta.
6. Assemblate la pastiera e infornate a 160° per 2 ore.
 
 
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