Pastiera napoletana: la ricetta per preparare il famoso dolce di Pasqua

pubblicato il 2 aprile 2020 alle ore 10:37
Ingredienti:
Frolla per pastiera:
250 gr farina 00
85 gr burro
85 gr zucchero
85 gr tuorli
1 pizzico di sale
Aroma di vaniglia
Buccia grattugiata limone
 
Ripieno:
250 gr grano cotto
125 ml latte
250 gr ricotta asciutta
160 gr zucchero
1 tuorlo
2 uova intere
50 gr burro
Aromi di arancio, vaniglia e limone (scorza)
Canditi (facoltativo)
 
Stampo da 24 cm di diametro
 
Preparazione:
Frolla: in una ciotola inserite zucchero, aroma di limone (o scorza), sale, aroma di vaniglia e burro. Iniziate a mescolare e unite tuorli e farina. Formate una frolla bella compatta e lasciatela riposare in frigo.
Ripieno: in una padella scaldate il latte e unite la scorza di limone. Poi unite il grano e il burro. Fate cuocere e sciogliere il burro, poi rimuovete la scorza di limone e lasciate raffreddare il composto.
Montate la ricotta con lo zucchero, poi unite gradualmente le uova.
Frullate velocemente il grano se volte e poi unite i due composti.
Poi unite i vari aromi e se volete unite i canditi.
A questo punto assemblate la pastiera e infornate a 180° per 50/60 minuti.
 
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