Casatiello, la ricetta tradizionale e deliziosa per Pasqua

pubblicato il 6 aprile 2020 alle ore 16:39
Lievitino:
250 gr farina 00
150 ml acqua
4/5 gr lievito di birra
 

Impasto:
150 gr criscito
300 gr farina Manitoba
200 gr farina 00
5 uova
60 ml acqua
150 gr strutto o sugna
250 gr misto salumi
15 gr lievito di birra
50 gr pecorino o parmigiano
5 gr sale
5 gr pepe nero
 
Preparazione:
Lievitino (da preparare 24 h prima): sciogliete il lievito nell'acqua. Poi unite la farina e formate un panetto. Mettete in frigo per almeno 24 ore.
Impasto: potete farlo a mano o nella planetaria. Inserite 150 gr di lievitino nella planetaria, poi unite le uova, l'acqua, lievito di birra, metà dello strutto. Mescolate e fate amalgamare tutto. Poi unite la farina e mescolate. Aggiungete sale, pepe, formaggio e la restante parte di strutto.
Infine unite i salumi misti.
Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti.
Spennellate della sugna nello stampo. 
Dividete il due il panetto e intrecciate le due porzioni.
Fate lievitare 3/4 ore in forno a 30°.
Poi infornate a 180° per 50 minuti con un pentolino d'acqua bollente.
 
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.729 video • 27 foto
158.840.783 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Casatiello stracciato: la ricetta tradizionale del rustico campano ricco e saporito
     Casatiello stracciato: la ricetta tradizionale del rustico campano ricco e saporito Il casatiello stracciato è un prodotto tipico della tradizione napoletana, variante del classico casatiello di Pasqua. In questa ricetta, l'impasto viene "stracciato" a mano e amalgamato con gli ingredienti per ripieno: il risultato è un rustico saporito, morbido all'interno e croccante fuori.
    Casatiello napoletano: la ricetta di Pasqua che non può mancare sulla tavola
     Casatiello napoletano: la ricetta di Pasqua che non può mancare sulla tavola 0 • di Redazione Cucina
  2. Casatiello senza strutto: la ricetta rivisitata del rustico per Pasqua
     Casatiello senza strutto: la ricetta rivisitata del rustico per Pasqua Il casatiello senza strutto è un rustico soffice e goloso, una variante altrettanto vincente del classico casatiello napoletano. Scoprite passo passo la nostra ricetta.
    Casatiello salsiccia e friarielli: la ricetta della variante gustosa e saporita
     Casatiello salsiccia e friarielli: la ricetta della variante gustosa e saporita Il casatiello salsiccia e friarielli è la variante del tradizionale casatiello campano. Un rustico pasquale, golosamente farcito con due ingredienti tipici della cucina campana, ideale da servire come antipasto il giorno di Pasqua o da gustare a Pasquetta.
  3. Casatiello dolce
     Casatiello dolce 0 • di Melissa Dolci
    Casatiello, la ricetta tradizionale e deliziosa per Pasqua
     Casatiello, la ricetta tradizionale e deliziosa per Pasqua 3799 • di Ricette In Cucina
  4. Casatiello napoletano
     Casatiello napoletano 0 • di Julia Gulisano
    Casatiello di Cannavacciuolo: la ricetta del rustico campano rivisitato dallo chef
     Casatiello di Cannavacciuolo: la ricetta del rustico campano rivisitato dallo chef Il casatiello di Cannavacciuolo è la rivisitazione del grande classico della tradizione pasquale partenopea. In questa ricetta il celebre chef di Villa Crespi reinterpreta in maniera impeccabile il rustico simbolo della Pasqua campana: per un risultato raffinato e d'effetto.
  5. Casatielli intrecciati: la ricetta formato mini del piatto tipico di Pasqua
     Casatielli intrecciati: la ricetta formato mini del piatto tipico di Pasqua 0 • di Redazione Cucina
    Casatiello senza glutine: la ricetta del rustico goloso e adatto a tutti
     Casatiello senza glutine: la ricetta del rustico goloso e adatto a tutti Il casatiello senza glutine è la variante gustosa e adatta a tutti, anche a celiaci e intolleranti, del grande classico della tradizione campana. Si tratta di un rustico lievitato a forma di ciambella, arricchito al suo interno con salame locale, cicoli, provolone, strutto e pepe; il termine "casatiello" deriva da "caso", che in dialetto napoletano significa formaggio di pecora stagionato, quindi pecorino, un altro ingrediente fondamentale del suo ripieno. Sontuoso e scenografico, con le uova incastonate in superficie, e molto gustoso, il casatiello può essere finalmente realizzato anche in versione gluten free. Scoprite come fare seguendo passo passo la nostra ricetta e poi servitelo in occasione del pranzo di Pasqua o durante il picnic del Lunedì dell'Angelo.  
  6. Tutte le differenze fra casatiello e tortano, i rustici della Pasqua campana
     Tutte le differenze fra casatiello e tortano, i rustici della Pasqua campana Protagoniste delle tavole pasquali, pietre miliari della cucina campana, simili all’apparenza ma in realtà diverse da vari punti di vista: sono casatiello e tortano, due ciambelle salate tipiche della tradizione toscana. Le puoi distinguere a una prima occhiata dalle uova, che nel casatiello sono presenti a vista come guarnizione, e poi scoprire all’assaggio cosa caratterizza ciascuna ricetta.
    La ricetta del casatiello di Peppe Guida: come prepararlo con le indicazioni dello chef
     La ricetta del casatiello di Peppe Guida: come prepararlo con le indicazioni dello chef Lo chef stellato dell'Antica Osteria Nonna Rosa spiega sui propri social come fare il casatiello perfetto con la ricetta della tradizione di famiglia.
  7. Cosa bere con casatiello e tortano: i vini da abbinare
     Cosa bere con casatiello e tortano: i vini da abbinare Casatiello e tortano sono onnipresenti sulle tavole campane nei giorni di Pasqua, ma a cosa possiamo abbinarli? Ecco 5 vini per degustare al meglio i due piatti
    Casatiello con lievito madre: la ricetta del rustico salato a lunga lievitazione
     Casatiello con lievito madre: la ricetta del rustico salato a lunga lievitazione Il casatiello con lievito madre è un pane salato a lunga lievitazione, tipico della cucina napoletana. Si tratta di un rustico farcito con salumi e formaggi, tradizionalmente consumato a Pasqua o in occasione della scampagnata di Pasquetta.
  8. Casatiello strutto e pepe: la ricetta tradizionale e buonissima
     Casatiello strutto e pepe: la ricetta tradizionale e buonissima 25055 • di Ricette In Cucina
    Pasqua a tavola: quali vini abbinare dall’antipasto al dolce
     Pasqua a tavola: quali vini abbinare dall’antipasto al dolce Dal casatiello all’agnello, fino a colomba e pastiera: i vini da scegliere per accompagnare il pranzo di Pasqua, una portata alla volta.