Casatiello, la ricetta tradizionale e deliziosa per Pasqua

pubblicato il 6 aprile 2020 alle ore 16:39
Lievitino:
250 gr farina 00
150 ml acqua
4/5 gr lievito di birra
 

Impasto:
150 gr criscito
300 gr farina Manitoba
200 gr farina 00
5 uova
60 ml acqua
150 gr strutto o sugna
250 gr misto salumi
15 gr lievito di birra
50 gr pecorino o parmigiano
5 gr sale
5 gr pepe nero
 
Preparazione:
Lievitino (da preparare 24 h prima): sciogliete il lievito nell'acqua. Poi unite la farina e formate un panetto. Mettete in frigo per almeno 24 ore.
Impasto: potete farlo a mano o nella planetaria. Inserite 150 gr di lievitino nella planetaria, poi unite le uova, l'acqua, lievito di birra, metà dello strutto. Mescolate e fate amalgamare tutto. Poi unite la farina e mescolate. Aggiungete sale, pepe, formaggio e la restante parte di strutto.
Infine unite i salumi misti.
Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti.
Spennellate della sugna nello stampo. 
Dividete il due il panetto e intrecciate le due porzioni.
Fate lievitare 3/4 ore in forno a 30°.
Poi infornate a 180° per 50 minuti con un pentolino d'acqua bollente.
 
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.730 video • 27 foto
158.784.931 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Casatiello stracciato: la ricetta tradizionale del rustico campano ricco e saporito
     Casatiello stracciato: la ricetta tradizionale del rustico campano ricco e saporito Il casatiello stracciato è un prodotto tipico della tradizione napoletana, variante del classico casatiello di Pasqua. In questa ricetta, l'impasto viene "stracciato" a mano e amalgamato con gli ingredienti per ripieno: il risultato è un rustico saporito, morbido all'interno e croccante fuori.
    Casatiello napoletano: la ricetta di Pasqua che non può mancare sulla tavola
     Casatiello napoletano: la ricetta di Pasqua che non può mancare sulla tavola 0 • di Redazione Cucina
  2. Casatiello senza strutto: la ricetta rivisitata del rustico per Pasqua
     Casatiello senza strutto: la ricetta rivisitata del rustico per Pasqua Il casatiello senza strutto è un rustico soffice e goloso, una variante altrettanto vincente del classico casatiello napoletano. Scoprite passo passo la nostra ricetta.
    Casatiello salsiccia e friarielli: la ricetta della variante gustosa e saporita
     Casatiello salsiccia e friarielli: la ricetta della variante gustosa e saporita Il casatiello salsiccia e friarielli è la variante del tradizionale casatiello campano. Un rustico pasquale, golosamente farcito con due ingredienti tipici della cucina campana, ideale da servire come antipasto il giorno di Pasqua o da gustare a Pasquetta.
  3. Casatiello dolce
     Casatiello dolce 0 • di Melissa Dolci
    Casatiello, la ricetta tradizionale e deliziosa per Pasqua
     Casatiello, la ricetta tradizionale e deliziosa per Pasqua 3799 • di Ricette In Cucina
  4. Casatiello napoletano
     Casatiello napoletano 0 • di Julia Gulisano
    Casatiello di Cannavacciuolo: la ricetta del rustico campano rivisitato dallo chef
     Casatiello di Cannavacciuolo: la ricetta del rustico campano rivisitato dallo chef Il casatiello di Cannavacciuolo è la rivisitazione del grande classico della tradizione pasquale partenopea. In questa ricetta il celebre chef di Villa Crespi reinterpreta in maniera impeccabile il rustico simbolo della Pasqua campana: per un risultato raffinato e d'effetto.
  5. Casatiello senza glutine: la ricetta del rustico goloso e adatto a tutti
     Casatiello senza glutine: la ricetta del rustico goloso e adatto a tutti Il casatiello senza glutine è la variante gustosa e adatta a tutti, anche a celiaci e intolleranti, del grande classico della tradizione campana. Si tratta di un rustico lievitato a forma di ciambella, arricchito al suo interno con salame locale, cicoli, provolone, strutto e pepe; il termine "casatiello" deriva da "caso", che in dialetto napoletano significa formaggio di pecora stagionato, quindi pecorino, un altro ingrediente fondamentale del suo ripieno. Sontuoso e scenografico, con le uova incastonate in superficie, e molto gustoso, il casatiello può essere finalmente realizzato anche in versione gluten free. Scoprite come fare seguendo passo passo la nostra ricetta e poi servitelo in occasione del pranzo di Pasqua o durante il picnic del Lunedì dell'Angelo.  
    Casatielli intrecciati: la ricetta formato mini del piatto tipico di Pasqua
     Casatielli intrecciati: la ricetta formato mini del piatto tipico di Pasqua 0 • di Redazione Cucina
  6. Tutte le differenze fra casatiello e tortano, i rustici della Pasqua campana
     Tutte le differenze fra casatiello e tortano, i rustici della Pasqua campana Protagoniste delle tavole pasquali, pietre miliari della cucina campana, simili all’apparenza ma in realtà diverse da vari punti di vista: sono casatiello e tortano, due ciambelle salate tipiche della tradizione toscana. Le puoi distinguere a una prima occhiata dalle uova, che nel casatiello sono presenti a vista come guarnizione, e poi scoprire all’assaggio cosa caratterizza ciascuna ricetta.
    Colomba di Pasqua: la ricetta veloce del dolce tradizionale
     Colomba di Pasqua: la ricetta veloce del dolce tradizionale 0 • di Redazione Cucina
  7. Cosa bere con casatiello e tortano: i vini da abbinare
     Cosa bere con casatiello e tortano: i vini da abbinare Casatiello e tortano sono onnipresenti sulle tavole campane nei giorni di Pasqua, ma a cosa possiamo abbinarli? Ecco 5 vini per degustare al meglio i due piatti
    Pasqua a tavola: quali vini abbinare dall’antipasto al dolce
     Pasqua a tavola: quali vini abbinare dall’antipasto al dolce Dal casatiello all’agnello, fino a colomba e pastiera: i vini da scegliere per accompagnare il pranzo di Pasqua, una portata alla volta.
  8. Casatiello con lievito madre: la ricetta del rustico salato a lunga lievitazione
     Casatiello con lievito madre: la ricetta del rustico salato a lunga lievitazione Il casatiello con lievito madre è un pane salato a lunga lievitazione, tipico della cucina napoletana. Si tratta di un rustico farcito con salumi e formaggi, tradizionalmente consumato a Pasqua o in occasione della scampagnata di Pasquetta.
    Casatiello strutto e pepe: la ricetta tradizionale e buonissima
     Casatiello strutto e pepe: la ricetta tradizionale e buonissima 25053 • di Ricette In Cucina