Casatiello strutto e pepe: la ricetta tradizionale e buonissima

pubblicato il 10 aprile 2020 alle ore 16:21
Ingredienti:
750 gr farina
300 gr lievito madre
6 gr lievito di birra
200 gr strutto
100 gr ciccioli
10 gr sale
50 gr pecorino romano
250 ml acqua
3 uova
Pepe
Salame a dadini q.b.
4 uova per la decorazione
 
Preparazione:
Sciogliete il lievito madre, il lievito di birra e un po' di farina con l'acqua.
Poi unite le uova e il pepe. Poi unite tutta la farina e mescolate bene.
Aggiungete poi lo strutto, i ciccioli e il pecorino. Mescolate e unite un po' di sale. Stendete poi l'impasto e incorporate il salame. Lasciate lievitare il casatiello per 2 ore.
Poi dividete l'impasto e formate il casatiello inserendo il tutto nello stampo. Inserite le uova e fate lievitare fino al raddoppio.
Infornate a 200° per 10 minuti, poi abbassate a 180° per 35 minuti.
 
Fonte: Bello Buono e Saporito  https://www.youtube.com/watch?v=nns6-QTh5go
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