Casatiello fatto in casa: la ricetta del goloso rustico tradizionale

pubblicato il 11 aprile 2022 alle ore 17:41
Ingredienti:
500 g farina
250/270 g di acqua
1 cucchiaino di malto o miele
50 g strutto
10 g sale
Pepe
10/12 g di lievito di birra fresco o 100 g di lievito madre
Ripieno:
150 g salumi misti
100 g pecorino e parmigiano
150 g provolone piccante
Poco strutto
Superficie:
Uova intere a crudo
1 uovo per spennellare
 
Preparazione:
1. Per prima cosa sciogliete il lievito in acqua tiepida e poi unite lo strutto.
2. Aggiungete la farina, il malto, il sale e il pepe.
3. Lavorate bene il tutto e formate un panetto omogeneo, lasciatelo raddoppiare di volume.
4. Poi stendete l'impasto e tagliatene una striscia, mettetela da parte.
5. Farcite l'impasto e arrotolatelo.
6. Inserite il casatiello nello stampo e unite le uova.
7. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per un'oretta.
8. Spennellate con uovo e infornate a 200° per 15 minuti, poi a 180° per completare la cottura. (40-45 minuti).
 
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