Casatiello fatto in casa: la ricetta del gustoso rustico napoletano

pubblicato il 31 marzo 2021 alle ore 10:57
Ingredienti:
500 gr. di farina 0'
280 ml. di acqua tiepida
150 gr. di lievito madre (oppure 12 gr. di lievito fresco oppure 1 bustina di lievito secco)
150 gr. di strutto (oppure olio d'oliva)
2 gr. di sale
30 gr. di formaggio pecorino grattugiato
Pepe
350 gr. tra salumi e formaggi misti (dal gusto deciso)
4 uova crude
1 uovo + 1 cucchiaio di latte
 
Preparazione:
1. Impasto: in una ciotola mescolate farina, acqua e lievito. Poi unite lo strutto e un pizzico di sale. Formate un panetto e lasciatelo lievitare per 3 ore e mezza in forno spento con luce accesa.
2. Stendete l'impasto mettendone da parte una piccola porzione.
3. Farcite e arrotolate l'impasto, inseritelo nello stampo unto.
4. Aggiungete le uova ben lavate e fate lievitare per altre 2 ore.
5. Spennellate la superficie con tuorlo e latte, infornate a 180° per 50 minuti.
 
 
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