Casatiello napoletano: la ricetta per prepararlo alla perfezione

pubblicato il 19 marzo 2021 alle ore 11:47
Ingredienti:
Impasto:
700 gr farina 00
130 gr strutto
25 gr lievito di birra
400 ml acqua
5 gr zucchero
15 gr sale
Pepe q.b.
Ripieno:
300 gr salame
150 gr pancetta
100 gr scamorza affumicata
100 gr provolone piccante
50 gr pecorino
50 gr parmigiano
6 uova
 
Preparazione:
1. Sciogliete il lievito con un po' d'acqua, poi unite farina e strutto. Aggiungete poi l'acqua e infine sale e pepe.
Lasciate lievitare l'impasto fino al raddoppio del volume.
2. Stendete l'impasto e farcitelo.
3. Arrotolate l'impasto e inseritelo in uno stampo per ciambella.
4. Spennellate un uovo e aggiungete le uova sul casatiello (ben lavate precedentemente).
5. Lasciate lievitare per almeno 1 ora.
6. Infornate a 190° per 50 minuti.
 
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