Pane ciabatta fatto in casa: come averlo morbido e fragrante

pubblicato il 8 febbraio 2023 alle ore 11:56
Ingredienti:
 
- Per il pre-impasto:
250 g di acqua 
1 g di lievito di birra secco 
250 g di farina 
1 g of salt 

- Per l’impasto: 
500 g di farina
5 g di malto in polvere (oppure 10 g di miele) 
4 g di lievito birra secco 
400 g di acqua 
Olio d’oliva
 
Procedimento: 
1. Prepara il pre impasto unendo acqua e lievito. Poi unisci questo composto alla farina. Infine aggiungi il sale.
2. Copri e fai lievitare per 20 ore. 
3. Ora prepara l'impasto unendo farina, lievito, il pre-impasto preparato prima e l'acqua (divisa in tre parti). 
4. Impasta fino al completo assorbimento. 
5. Lascia riposare per 15 minuti, poi impasta di nuovo.
6. Fai lievitare l'impasto in un contenitore uno d'olio per 1 ora e mezza. 
7. Dopodiché effettua delle pieghe e fai lievitare nuovamente. 
8. Spolvera della farina sul piano di lavoro e sull'impasto e crea un filoncino. 
9. Dividilo in parti uguali e posizionale su una teglia. 
10. Lascia riposare per 30 minuti.
11. Cuoci in forno pre-riscaldato: prima a 230 gradi per 10 minuti, poi a 200 gradi per 15 minuti. 
 
Fonte/Video: Sfumature Dolci & Delizie 
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