Ciambelle fritte: la ricetta per averle soffici e gustose

pubblicato il 13 febbraio 2023 alle ore 11:52
Ingredienti: 
100 g di farina 00 
150 g di farina forte 
1 uovo 
35 g di burro 
250 ml di latte 
40 g di zucchero 
3 g di lievito secco 
Scorza grattugiata di un limone
Scorza grattugiata di un'arancia 
Un cucchiaio di fiori d'arancio (o anice) 
Un pizzico di sale 
 
Preparazione:
1. Inizia montando il tuorlo con lo zucchero. 
2. Dopo unisci latte tiepido, la farina, il lievito, il burro fuso, la scorza di arancia e di limone, gli aromi e infine gli albumi montati a neve. 
3. Trasferisci l'impasto in una ciotola, coprilo e fai lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti. 
4. Dopodiché effettua delle pieghe. 
5. Fai lievitare una seconda volta per una notte in frigo. 
6. Dividi l'impasto in palline (70 g ciascuna) e forale al centro. 
7. Fai riposare le ciambelline per un'altra ora. 
8. Friggile in padella in olio bollente, poi rivestile con zucchero semolato. 
 
Fonte/Video: Eleonora Colucci 
 
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