Torta al cioccolato e marmellata: il dessert soffice e cremoso

pubblicato il 27 ottobre 2022 alle ore 16:30
Ingredienti: 
 

- Per l’impasto 
120 g di zucchero 
8 g di zucchero vanigliato 
30 g di cacao in polvere 
80 g di farina
 

- Per la farcia 
150 ml di succo, tè o bagna a piacimento 
120 g di marmellata (ciliegie, lampone o ribes nero) 
5 g di gelatina 
25 g di acqua 
400 g di panna 
30 g di zucchero a velo 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia  
 

- Per la glassa 
80 g di panna 
80 g di cioccolato fondente 
 
Preparazione: 
1.Dividete i tuorli dagli albumi. 
2.Agli albumi aggiungete zucchero, zucchero vanigliato e sbattete fino ad ottenere picchi morbidi. 
3.A questo composto aggiungete i tuorli uno alla volta, e mescolate. 
4.A parte, mescolate insieme cacao e farina fino ad ottenere un mix omogeneo; successivamente unitelo al composto precedente ed amalgamate il tutto. 
5.Versate l’impasto in uno stampo da forno di 20 cm di diametro, foderata con carta forno.
6.Cuocete in forno a 170 gradi per 40 minuti. Per controllare la cottura potete usare uno stuzzicadenti. 
7.Togliete la torta dallo stampo, e tagliate via lo strato superiore; poi tagliate la torta in due in modo da ottenere due strati uguali.
8.Spennellate il primo strato con la bagna che avete scelto, dopo spalmate con la marmellata. 
9.In una ciotolina a parte, unite l’acqua e la gelatina e lasciate agire per 10 minuti. 
10.Realizzate la crema unendo alla panna lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e sbattete fino ad ottenere un composto spumoso. 
11.A questo punto unite la gelatina e mescolate ancora. 
12.Versate la crema sullo strato di marmellata precedentemente realizzato, e livellate bene. 
13.Ora coprite con l’altra metà della torta, e bagnatene la superficie.
14.Fate raffreddare la torta in frigo per 4 ore. 
15.Dopo aver realizzato la glassa con panna e cioccolato, usatela per decorare la torta. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer 
 
La ricetta: 
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