Crostata di agrumi con meringa: la ricetta per un dolce buono e bello

pubblicato il 18 novembre 2022 alle ore 17:26
Ingredienti: 
 
Per l'impasto:
250 g di farina 00 
100 g di zucchero semolato 
Un pizzico di sale 
Vanillina 
150 g di burro 
1 uovo 
 
Per la crema:
350 ml di succo di pompelmo 
2 cucchiai di succo di limone
70 g di zucchero semolato 
50 g di amido di mais 
75 g di burro 
2 tuorli 
 
Per la meringa
75 di albume 
150 g di zucchero semolato
 
Preparazione:
1. Setaccia la farina su un piano di lavoro, aggiungi lo zucchero, il sale e la vanillina. Aggiungi poi il burro e sminuzza il burro con un coltello. 
2. Aggiungi l'uovo e poi impasta a mano fino ad ottenere un panetto omogeneo. 
3. Lascia riposare la frolla per tutta la notte. 
4. Rivesti lo stampo (26 cm di diametro) con la frolla, realizza dei fori sul fondo con la forchetta e falla riposare per 2 ore in frigo. 
5. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 190 gradi per 10 minuti. 
6. In un pentolino scalda il succo di pompelmo insieme a quello di limone, poi aggiungi lo zucchero e l'amido mescolando finché non si addensa. 
7. Aggiungi il burro e i tuorli alla crema continuando a mescolare. 
8. Prepara la meringa montando gli albumi a neve ferma con lo zucchero. 
9. Componi la crostata versando un abbondante strato di crema sulla frolla e decorando la superficie con ciuffi di meringa. 
10. Inforna nuovamente a 170 gradi per 15 minuti. 
 
Fonte/Video: Torte italiane 
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