Pandoro con un unico impasto: la ricetta per il dolce di Natale soffice e delizioso

Name: Pandoro con un unico impasto: la ricetta per il dolce di Natale soffice e delizioso
Uploaded: 2022-12-06T12:39:21Z
Duration: PT738.975S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 6 dicembre 2022 alle ore 13:39

Ingredienti:

- Per il lievitino:

50 g di acqua

50 g di farina

12 g di lievito di birra o 4 g di lievito di birra secco

- Per l'impasto:

380 g di farina

120 g di zucchero semolato fine

140 g di latte

100 g di tuorli (6 circa)

100 g di burro

4 g di sale

- Emulsione:

30 g di cioccolato bianco

30 g di burro

15 g di miele

1 cucchiaio di Marsala

1 cucchiaino di vaniglia in pasta o semi di una bacca di vaniglia

Preparazione:

1. Prepara l'emulsione: ovvero unisci tutti gli ingredienti, scioglili in microonde o sul fuoco e amalgama bene.

2. Copri con pellicola e fai raffreddare per 5 o 6 ore.

3. Ora prepara il lievitino sciogliendo il lievito in acqua tiepida, poi versa questo composto sulla farina e mescola bene.

4. Fai lievitare coperto con pellicola per una mezz'oretta circa.

5. Nella ciotola della planetaria versa la farina e il lievitino preparato prima. Mescola lentamente.

6. Poi aggiungi anche il latte, i tuorli e lo zucchero in due volte.

7. Unisci il burro in pezzetti mescolato con il sale un po' alla volta.

8. Infine aggiungi anche l'emulsione in due volte e un cucchiaio di farina.

9. Quando l'impasto è lucido e rimane attaccato al gancio è pronto per essere spostato su un piano unito di burro.

10. Effettua delle pieghe, strizza la superficie per far uscire l'aria e poi posiziona l'impasto in un apposito stampo per pandoro con la chiusura verso il lato.

11. Copri con pellicola e fai lievitare fino a che l'impasto non supera il bordo dello stampo.

12. Cuoci in forno ventilato a 160 gradi per 40 minuti, oppure in forno statico a 165 gradi per 40 minuti.

13. Servi il pandoro con abbondante zucchero a velo in superficie.

Fonte/Video: Antonietta Polcaro

https://youtu.be/Kaxk3wv2PTA