Pandoro con un unico impasto: la ricetta per il dolce di Natale soffice e delizioso

pubblicato il 6 dicembre 2022 alle ore 13:39
Ingredienti: 
 
- Per il lievitino: 
50 g di acqua 
50 g di farina 
12 g di lievito di birra o 4 g di lievito di birra secco 
 
- Per l'impasto: 
380 g di farina 
120 g di zucchero semolato fine 
140 g di latte
100 g di tuorli (6 circa) 
100 g di burro 
4 g di sale 
 
- Emulsione: 
30 g di cioccolato bianco 
30 g di burro 
15 g di miele 
1 cucchiaio di Marsala 
1 cucchiaino di vaniglia in pasta o semi di una bacca di vaniglia
 
Preparazione:
1. Prepara l'emulsione: ovvero unisci tutti gli ingredienti, scioglili in microonde o sul fuoco e amalgama bene. 
2. Copri con pellicola e fai raffreddare per 5 o 6 ore. 
3. Ora prepara il lievitino sciogliendo il lievito in acqua tiepida, poi versa questo composto sulla farina e mescola bene. 
4. Fai lievitare coperto con pellicola per una mezz'oretta circa. 
5. Nella ciotola della planetaria versa la farina e il lievitino preparato prima. Mescola lentamente. 
6. Poi aggiungi anche il latte, i tuorli e lo zucchero in due volte. 
7. Unisci il burro in pezzetti mescolato con il sale un po' alla volta. 
8. Infine aggiungi anche l'emulsione in due volte e un cucchiaio di farina. 
9. Quando l'impasto è lucido e rimane attaccato al gancio è pronto per essere spostato su un piano unito di burro. 
10. Effettua delle pieghe, strizza la superficie per far uscire l'aria e poi posiziona l'impasto in un apposito stampo per pandoro con la chiusura verso il lato. 
11. Copri con pellicola e fai lievitare fino a che l'impasto non supera il bordo dello stampo. 
12. Cuoci in forno ventilato a 160 gradi per 40 minuti, oppure in forno statico a 165 gradi per 40 minuti. 
13. Servi il pandoro con abbondante zucchero a velo in superficie. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro 
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