Ricciarelli fatti in casa: la ricetta dei deliziosi pasticcini natalizi
pubblicato il 17 dicembre 2022 alle ore 12:06
Ingredienti:
600 g di mandorle
500 g di zucchero a velo
30 g di sciroppo di glucosio
85 g di scorza d'arancia candita
1 cucchiaino di aroma di mandorla
8 g di zucchero semolato vanigliato
180 g di albumi
1 pizzico di sale
Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione:
1. Trita le mandorle in un mixer insieme allo zucchero a velo.
2. Unisci anche l'arancia candita e lo zucchero vanigliato.
3. Mescola brevemente il composto ottenuto, dovrà avere la consistenza di una farina.
4. Monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
5. Unisci lo sciroppo di glucosio e l'aroma di mandorle, poi mescola.
6. Infine incorpora poco alla volta il composto di mandorle tritate.
7. Copri l'impasto ottenuto con della pellicola e fai riposare in frigo per una notte.
8. Con un matterello tendi l'impasto tra due fogli di carta forno spolverati di zucchero a velo.
9. Cospargi il disco ottenuto con dello zucchero a velo, capovolgilo e con uno stampino ricava i biscotti.
10. Se invece non disponi dello stampino puoi formare i biscotti realizzando un filoncino d'impasto e ritagliando dischetti spessi circa 1 cm e poi schiacciali leggermente con le dita.
11. Disponi i biscotti in una teglia rivestita di carta da forno e spolverali nuovamente con abbondante zucchero a velo.
12. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 150 gradi per 16 minuti.
Fonte/Video: Torte italiane
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