Brioches sfogliate alla cannella: la ricetta per una colazione dolce e fragrante

pubblicato il 9 dicembre 2022 alle ore 13:57
Ingredienti (12 pezzi circa): 
 
- Per l'impasto:
375 g di farina 
5 g di lievito secco istantaneo 
25 g di zucchero 
8 g di zucchero vanigliato 
5 g di sale
180 ml di latte caldo 
50 g di burro morbido 
125 g di burro 
 
- Per la farcitura:
100 g di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere 
 
- Per spennellare: 
1 uovo 
 
Preparazione:
1. In una ciotola unisci farina, lievito, zucchero e zucchero vanigliato. Mescola bene per amalgamare. 
2. Aggiungi anche il latte e il burro, poi mescola con un cucchiaio di legno. 
3. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati impasta con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. 
4. Copri con pellicola e fai lievitare per 45 minuti. 
5. Lavora nuovamente l'impasto, stendilo con un matterello formando un rettangolo. 
6. Cospargi metà della superficie con il burro, poi ripiega l'altra metà su di esso. Stendi con un matterello. 
7. Ripeti il passaggio per 3 o 4 volte. 
8. Spennella l'impasto con un po' d'acqua e cospargi con un mix di zucchero e cannella. 
9. Arrotola l'impasto formando un filoncino e dividi in due parti uguali. 
10. Fai riposare in frigo per 30 minuti, poi taglia l'impasto per forma 12 brioches. 
11. Usando il manico di un cucchiaio di legno schiaccia la brioche al centro. 
12. Spennella le brioche con un uovo sbattuto. 
13. Cuoci in forno pre-riscaldato a 200 gradi per 20 minuti. 
 
Credit/Video: Ninik Becker 
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