Babà napoletano fatto in casa: la ricetta per un dolce che tutti ameranno

pubblicato il 7 gennaio 2023 alle ore 13:10
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto: 
30 g di acqua 
4 g di lievito di birra disidratato
4 g di rum 
250 g di farina 00 
4 g di sale 
210 g di uova 
50 g di burro 
 
- Per la bagna: 
500 ml di acqua 
400 g di zucchero semolato 
1 bacca di vaniglia 
1 stecca di cannella 
Scorza di limone 
Scorza di arancia 
150 ml di rum 
 
Preparazione: 
1. In una ciotola capiente unici acqua e lievito, mescolando bene. 
2. Aggiungi poi il rum e lo zucchero. 
3. Versa due uova e la farina setacciata. 
4. Mescola bene con una spatola, poi impasta a mano. 
5. Aggiungi il sale e le altre uova una alla volta. Poi aggiungi il burro.
6. Continua ad impastare finché ottieni un impasto elastico ed omogeneo. 
7. Copri con pellicola e fai lievitare per 30 minuti, finché triplica il suo volume. 
8. Versa l'impasto in una sac à poche e poi disponilo negli stampini imburrati. 
9. Fai lievitare ancora finché l'impasto non raggiunge i bordi dello stampino. 
10. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 180 gradi fino a doratura. 
11. Fai raffreddare. 
12. Nel frattempo prepara la bagna, unendo in un pentolino acqua, zucchero, vaniglia, cannella, scorza di limone e di arancia. 
13. Porta a ebollizione per qualche secondo, poi fai raffreddare e aggiungi il rum. Infine, filtra il composto. 
14. Usa la bagna per inzuppare i babà. 
 
Fonte/Video: Torte italiane 
 
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