Carciofini sott'olio: come fare la gustosa conserva

pubblicato il 24 gennaio 2023 alle ore 15:53
Ingredienti: 
 
5 kg di carciofi 
Mezzo litro di vino bianco 
Mezzo litro di aceto di vino bianco 
1 litro e mezzo di acqua 
1 foglia di allora
 
- Per il condimento: 
200 ml di olio di semi di girasole 
200 ml di olio extravergine d'oliva 
Basilico secco q.b. 
Peperoncino q.b. (facoltativo) 
Origano q.b.
2 spicchi d'aglio (facoltativo) 
 
Preparazione: 
1. Per prima cosa dedicati alla pulizia dei carciofi: togli le parti più dure, la punta e l'eventuale peluria interna.
2. Posiziona i carciofi in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che si ossidino. 
3. In una pentola versa aceto, vino bianco, acqua, il sale e una foglia d'allora. Porta a ebollizione. 
4. Quando il composto bolle inserisci i carciofini e falli cuocere per 10/15 minuti. 
5. Scola i carciofini e mettili su un canovaccio per assorbire l'acqua in eccesso. Copri con un altro straccio e fai riposare per 6-7 ore.
6. Lava e sterilizza i vasetti prima di usarli. 
7. Nel frattempo, unisci olio d'oliva e olio di semi. 
8. Condisci i carciofini con basilico, peperoncino e origano e mescola con le mani. 
9. Inserisci nel vasetto insieme alla soluzione di olio, poi copri fino a coprirli leggermente. 
10. Stringi bene le capsule, inserisci i vasetti in una pentola piena di acqua fredda e fai bollire per circa 20 minuti. 
 
Fonte/Video: La Cucina Per Tutti 
 
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