Carciofini sott'olio: come fare la gustosa conserva
pubblicato il 24 gennaio 2023 alle ore 15:53
Ingredienti:
5 kg di carciofi
Mezzo litro di vino bianco
Mezzo litro di aceto di vino bianco
1 litro e mezzo di acqua
1 foglia di allora
- Per il condimento:
200 ml di olio di semi di girasole
200 ml di olio extravergine d'oliva
Basilico secco q.b.
Peperoncino q.b. (facoltativo)
Origano q.b.
2 spicchi d'aglio (facoltativo)
Preparazione:
1. Per prima cosa dedicati alla pulizia dei carciofi: togli le parti più dure, la punta e l'eventuale peluria interna.
2. Posiziona i carciofi in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che si ossidino.
3. In una pentola versa aceto, vino bianco, acqua, il sale e una foglia d'allora. Porta a ebollizione.
4. Quando il composto bolle inserisci i carciofini e falli cuocere per 10/15 minuti.
5. Scola i carciofini e mettili su un canovaccio per assorbire l'acqua in eccesso. Copri con un altro straccio e fai riposare per 6-7 ore.
6. Lava e sterilizza i vasetti prima di usarli.
7. Nel frattempo, unisci olio d'oliva e olio di semi.
8. Condisci i carciofini con basilico, peperoncino e origano e mescola con le mani.
9. Inserisci nel vasetto insieme alla soluzione di olio, poi copri fino a coprirli leggermente.
10. Stringi bene le capsule, inserisci i vasetti in una pentola piena di acqua fredda e fai bollire per circa 20 minuti.
Fonte/Video: La Cucina Per Tutti
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