Risotto con i gambi di carciofo: la ricetta del primo piatto caldo e gustoso

pubblicato il 18 gennaio 2023 alle ore 12:29
Ingredienti: 
2 tazze di riso carnaroli 
4 cambi di carciofo 
Fondo di cottura dei carciofi 
1,4 l di brodo vegetale 
Sedano, carota e cipolla 
Una cipolla novella 
1 noce di burro
Formaggio grattugiato 
 
Preparazione: 
1. In un litro e mezzo d'acqua inserisci le verdure per fare il brodo vegetale: sedano carota e cipolla. Aggiusta di sale e poi porta a ebollizione.
2. Sminuzza i gambi dei carciofi cotti in precedenza, e unisci al loro fondo di cottura. 
3. Tritata la cipolla novella e mettila in pentola con un po' d'olio. Fai soffriggere a fiamma bassa.
4.Aggiungi un mestolo di brodo, poi i gambi di carciofi sminuzzati e fai cuocere per 10 minuti.
5. In una pentola fai tostare il riso aggiungendo gradualmente il brodo. 
6. Poi aggiungi anche il composto di carciofi. 
7. A fine cottura manteca con burro e formaggio grattugiato. 
 
Fonte/Video: mimmo corcione 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.730 video • 27 foto
158.765.823 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Risotto con i gambi di carciofo: la ricetta del primo piatto caldo e gustoso
     Risotto con i gambi di carciofo: la ricetta del primo piatto caldo e gustoso 126 • di Ricette In Cucina
    Risotto sgombro e carciofi: la ricetta del piatto gustoso e fragrante
     Risotto sgombro e carciofi: la ricetta del piatto gustoso e fragrante Il risotto sgombro e carciofi è una pietanza semplice e appetitosa. Scegliete i carciofi più teneri e gustosi, fateli saltare velocemente in padella con cipollotto e olio, quindi uniteli a dei filetti di sgombro sott'olio, scolati e spezzettati grossolanamente. L'incontro con il riso della varietà Carnaroli, tra le più indicate, e la cottura lenta e graduale con il brodo vegetale caldo ci regalerà una preparazione ricca, avvolgente e al profumo di limone. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta e servitela come primo di un pranzo a base di pesce o come piatto unico di una cena più veloce ma ugualmente appagante. 
  2. Risotto carciofi e pancetta
     Risotto carciofi e pancetta Il risotto carciofi e pancetta è un primo piatto gustoso e facile da realizzare: i carciofi, tagliati a fettine sottili, vengono mescolati al riso Carnaroli e portati a cottura con brodo vegetale bollente, poi mantecati con burro, parmigiano e pancetta croccante.
    Risotto ai carciofi: la ricetta del primo piatto semplice e gustoso
     Risotto ai carciofi: la ricetta del primo piatto semplice e gustoso 7866 • di Ricette In Cucina
  3. Risotto con carciofi e salsiccia
     Risotto con carciofi e salsiccia Il risotto con carciofi e salsiccia è un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per la stagione invernale. Si tratta di una versione originale e diversa dal solito: il risotto, cremoso e ben mantecato, viene realizzato in maniera classica e poi guarnito con dei carciofi fritti caldi e croccanti, per una combinazione stuzzicante e speciale grazie al contrasto delle consistenze. Una pietanza semplice da realizzare e veloce, che vi farà fare un figurone nelle occasioni di festa o durante i pranzi di famiglia. Scoprite come fare seguendo passo passo la nostra ricetta.
    Risotto carciofi e gamberi
     Risotto carciofi e gamberi Il risotto carciofi e gamberi è un primo piatto delizioso e raffinato, perfetto per una cena di pesce con gli amici. Il riso, tostato e portato a cottura con brodo vegetale, viene amalgamato al condimento di carciofi e gamberi stufati in padella, quindi mantecato con crema di carciofi e burro, per un risultato finale cremoso e all'onda.
  4. Risotto con le quaglie: la ricetta del primo piatto raffinato e gustoso
     Risotto con le quaglie: la ricetta del primo piatto raffinato e gustoso Il risotto con le quaglie è un primo piatto raffinato e gustoso, preparato con riso Carnaroli, coscette di quaglia, brodo di carne, vino bianco, cipolla, burro, parmigiano grattugiato ed erbe aromatiche.
    Risotto allo zenzero: la ricetta del primo piatto fresco e originale
     Risotto allo zenzero: la ricetta del primo piatto fresco e originale l risotto allo zenzero è un piatto profumatissimo, un'idea sfiziosa per stupire gli ospiti durante un pranzo o una cena in famiglia. Il sapore particolare di questa spezia, dalla punta leggermente piccante, si bilancia alla perfezione con la cremosità del risotto: per un primo gustoso e prelibato.
  5. Risotto ai carciofi
     Risotto ai carciofi 0 • di Claudia Mancini
    Risotto affumicato: la ricetta del primo piatto dal profumo inconfondibile
     Risotto affumicato: la ricetta del primo piatto dal profumo inconfondibile Il risotto affumicato è un primo caldo e appagante, che ricorda i sapori e i profumi della cucina di montagna. Il riso viene arricchito con la pancetta e la scamorza affumicate: per un piatto dall'aroma inconfondibile, perfetto per il pranzo della domenica.
  6. Risotto con le capesante: la ricetta del primo gustoso e raffinato
     Risotto con le capesante: la ricetta del primo gustoso e raffinato Il risotto con le capesante è un primo a base di pesce semplice ma raffinato: una pietanza elegante e gustosa, ideale durante le festività o per un'occasione speciale. La preparazione è semplice: bastano infatti pochi passaggi per realizzare un piatto dal sapore delicato e inconfondibile.
    Risotto alle mele: la ricetta del primo piatto originale e gustoso
     Risotto alle mele: la ricetta del primo piatto originale e gustoso Il risotto alle mele è una ricetta gustosa e raffinata, preparata con riso Carnaroli, mele Granny Smith, burro, olio, vino bianco secco e brodo vegetale.
  7. Risotto alle cime di rapa: la ricetta del primo piatto salutare e genuino
     Risotto alle cime di rapa: la ricetta del primo piatto salutare e genuino Il risotto alle cime di rapa è un primo piatto gustoso e genuino, ispirato alle classiche orecchiette con le cime di rapa, tipiche della tradizione pugliese.
    Pasta con carciofi, pinoli e pecorino: la ricetta del primo veloce e saporito
     Pasta con carciofi, pinoli e pecorino: la ricetta del primo veloce e saporito La pasta con carciofi, pinoli e pecorino è un primo piatto gustoso e facile da realizzare, perfetto per una cena organizzata all'ultimo minuto. Seguite la nostra ricetta.
  8. Risotto zucca e funghi: la ricetta del primo piatto autunnale cremoso e profumato
     Risotto zucca e funghi: la ricetta del primo piatto autunnale cremoso e profumato 0 • di Michele Ghedini
    Fregola sarda con carciofi: la ricetta del primo saporito e gustoso
     Fregola sarda con carciofi: la ricetta del primo saporito e gustoso La fregola sarda con carciofi è un piatto semplice e gustoso, realizzato con gli ingredienti tipici della Sardegna. Fregola, carciofi spinosi e pecorino sardo per un risultato che conquisterà tutti.