Risotto con i gambi di carciofo: la ricetta del primo piatto caldo e gustoso

pubblicato il 18 gennaio 2023 alle ore 12:29
Ingredienti: 
2 tazze di riso carnaroli 
4 cambi di carciofo 
Fondo di cottura dei carciofi 
1,4 l di brodo vegetale 
Sedano, carota e cipolla 
Una cipolla novella 
1 noce di burro
Formaggio grattugiato 
 
Preparazione: 
1. In un litro e mezzo d'acqua inserisci le verdure per fare il brodo vegetale: sedano carota e cipolla. Aggiusta di sale e poi porta a ebollizione.
2. Sminuzza i gambi dei carciofi cotti in precedenza, e unisci al loro fondo di cottura. 
3. Tritata la cipolla novella e mettila in pentola con un po' d'olio. Fai soffriggere a fiamma bassa.
4.Aggiungi un mestolo di brodo, poi i gambi di carciofi sminuzzati e fai cuocere per 10 minuti.
5. In una pentola fai tostare il riso aggiungendo gradualmente il brodo. 
6. Poi aggiungi anche il composto di carciofi. 
7. A fine cottura manteca con burro e formaggio grattugiato. 
 
Fonte/Video: mimmo corcione 
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