Risotto con i gambi di carciofo: la ricetta del primo piatto caldo e gustoso

pubblicato il 18 gennaio 2023 alle ore 12:29
Ingredienti: 
2 tazze di riso carnaroli 
4 cambi di carciofo 
Fondo di cottura dei carciofi 
1,4 l di brodo vegetale 
Sedano, carota e cipolla 
Una cipolla novella 
1 noce di burro
Formaggio grattugiato 
 
Preparazione: 
1. In un litro e mezzo d'acqua inserisci le verdure per fare il brodo vegetale: sedano carota e cipolla. Aggiusta di sale e poi porta a ebollizione.
2. Sminuzza i gambi dei carciofi cotti in precedenza, e unisci al loro fondo di cottura. 
3. Tritata la cipolla novella e mettila in pentola con un po' d'olio. Fai soffriggere a fiamma bassa.
4.Aggiungi un mestolo di brodo, poi i gambi di carciofi sminuzzati e fai cuocere per 10 minuti.
5. In una pentola fai tostare il riso aggiungendo gradualmente il brodo. 
6. Poi aggiungi anche il composto di carciofi. 
7. A fine cottura manteca con burro e formaggio grattugiato. 
 
Fonte/Video: mimmo corcione 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.731 video • 27 foto
158.662.432 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Risotto sgombro e carciofi: la ricetta del piatto gustoso e fragrante
     Risotto sgombro e carciofi: la ricetta del piatto gustoso e fragrante Il risotto sgombro e carciofi è una pietanza semplice e appetitosa. Scegliete i carciofi più teneri e gustosi, fateli saltare velocemente in padella con cipollotto e olio, quindi uniteli a dei filetti di sgombro sott'olio, scolati e spezzettati grossolanamente. L'incontro con il riso della varietà Carnaroli, tra le più indicate, e la cottura lenta e graduale con il brodo vegetale caldo ci regalerà una preparazione ricca, avvolgente e al profumo di limone. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta e servitela come primo di un pranzo a base di pesce o come piatto unico di una cena più veloce ma ugualmente appagante. 
    Risotto carciofi e pancetta: la ricetta
     Risotto carciofi e pancetta: la ricetta Il risotto carciofi e pancetta è un primo piatto gustoso e facile da realizzare: i carciofi, tagliati a fettine sottili, vengono mescolati al riso Carnaroli e portati a cottura con brodo vegetale bollente, poi mantecati con burro, parmigiano e pancetta croccante.
  2. Risotto con carciofi e salsiccia: la ricetta del piatto ricco e saporito
     Risotto con carciofi e salsiccia: la ricetta del piatto ricco e saporito Il risotto con carciofi e salsiccia è un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per la stagione invernale. Si tratta di una versione originale e diversa dal solito: il risotto, cremoso e ben mantecato, viene realizzato in maniera classica e poi guarnito con dei carciofi fritti caldi e croccanti, per una combinazione stuzzicante e speciale grazie al contrasto delle consistenze. Una pietanza semplice da realizzare e veloce, che vi farà fare un figurone nelle occasioni di festa o durante i pranzi di famiglia. Scoprite come fare seguendo passo passo la nostra ricetta.
    Risotto ai carciofi: la ricetta del primo piatto semplice e gustoso
     Risotto ai carciofi: la ricetta del primo piatto semplice e gustoso 7863 • di Ricette In Cucina
  3. Risotto carciofi e gamberi
     Risotto carciofi e gamberi Il risotto carciofi e gamberi è un primo piatto delizioso e raffinato, perfetto per una cena di pesce con gli amici. Il riso, tostato e portato a cottura con brodo vegetale, viene amalgamato al condimento di carciofi e gamberi stufati in padella, quindi mantecato con crema di carciofi e burro, per un risultato finale cremoso e all'onda.
    Risotto al miele: la ricetta del primo piatto profumato e cremoso
     Risotto al miele: la ricetta del primo piatto profumato e cremoso Il risotto al miele è un primo piatto raffinato e gustoso, perfetto per sorprendere i commensali con una preparazioni dai sapori piacevolmente contrastanti. Scoprite la ricetta.
  4. Risotto ai carciofi
     Risotto ai carciofi 0 • di Claudia Mancini
    Penne carciofi e zafferano: la ricetta del primo piatto originale e cremoso
     Penne carciofi e zafferano: la ricetta del primo piatto originale e cremoso Le penne carciofi e zafferano sono un primo piatto gustoso e veloce, perfetto per qualsiasi pranzo di famiglia o cena con gli amici. Scopri come prepararlo con la nostra ricetta.
  5. Risotto alla verza: la ricetta gustosa del primo piatto invernale
     Risotto alla verza: la ricetta gustosa del primo piatto invernale Il risotto con la verza è un primo piatto ideale da gustare durante la stagione invernale, una via di mezzo tra un risotto e una minestra. Tipico della cucina povera e originario del nord Italia, è ottimo per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
    Ravioli ai carciofi: la ricetta del primo di festa cremoso e raffinato
     Ravioli ai carciofi: la ricetta del primo di festa cremoso e raffinato I ravioli ai carciofi sono un primo di festa raffinato ed elegante. Si tratta di un piatto molto gustoso preparato con un ripieno cremoso a base di ricotta, parmigiano grattugiato e crema di carciofi.
  6. Crespelle ai carciofi: la ricetta del primo piatto ricco e gustoso
     Crespelle ai carciofi: la ricetta del primo piatto ricco e gustoso Le crespelle ai carciofi sono un primo ricco e sfizioso, perfetto per il pranzo della domenica. Le classiche crêpes vengono farcite con carciofi, provola e prosciutto, condite con la besciamella e fatte gratinare in forno.
    Risotto alla barbabietola: la ricetta del primo piatto cremoso e colorato
     Risotto alla barbabietola: la ricetta del primo piatto cremoso e colorato Il risotto alla barbabietola è un primo piatto gustoso e dall'effetto scenografico assicurato, perfetto per una cena con gli amici o un'occasione di festa. L'aggiunta della robiola e la mantecatura finale con burro e parmigiano assicureranno un risultato cremoso e all'onda.
  7. Risotto allo zenzero: la ricetta del primo piatto fresco e originale
     Risotto allo zenzero: la ricetta del primo piatto fresco e originale l risotto allo zenzero è un piatto profumatissimo, un'idea sfiziosa per stupire gli ospiti durante un pranzo o una cena in famiglia. Il sapore particolare di questa spezia, dalla punta leggermente piccante, si bilancia alla perfezione con la cremosità del risotto: per un primo gustoso e prelibato.
    Minestra di carciofi: la ricetta del piatto nutriente e fragrante
     Minestra di carciofi: la ricetta del piatto nutriente e fragrante La minestra di carciofi è un primo nutriente, leggero, ma ugualmente molto gustoso, perfetto da consumare caldo durante la stagione invernale o tiepido a inizio primavera. Nella nostra ricetta aggiungiamo le patate che doneranno al piatto una consistenza ancora più cremosa e avvolgente con cui deliziare tutta la famiglia.
  8. Pasta con carciofi, pinoli e pecorino: la ricetta del primo veloce e saporito
     Pasta con carciofi, pinoli e pecorino: la ricetta del primo veloce e saporito La pasta con carciofi, pinoli e pecorino è un primo piatto gustoso e facile da realizzare, perfetto per una cena organizzata all'ultimo minuto. Seguite la nostra ricetta.
    Risotto affumicato: la ricetta del primo piatto dal profumo inconfondibile
     Risotto affumicato: la ricetta del primo piatto dal profumo inconfondibile Il risotto affumicato è un primo caldo e appagante, che ricorda i sapori e i profumi della cucina di montagna. Il riso viene arricchito con la pancetta e la scamorza affumicate: per un piatto dall'aroma inconfondibile, perfetto per il pranzo della domenica.