Salmone affumicato fatto in casa: la ricetta facile per averlo saporito

pubblicato il 18 gennaio 2023 alle ore 13:26
Ingredienti: 
500 g di filetto di salmone
200 g di sale 
100 g di zucchero semolato 
Semi di finocchio macinati q.b. 
Foglie, corteccia e rametti per affumicare 
 
Preparazione:
1. Avvolgi il salmone nella pellicola trasparente e congelalo per almeno 3 giorni. 
2. Quando sarà completamente scongelato, controlla che non vi siano ancora lische ed eventualmente eliminale. 
3. Con un coltello elimina le parti grasse del pesce. 
4. In una ciotola inserisci il sale, lo zucchero e i semi di finocchio. Mescola bene con un cucchiaio. 
5. Versa il composto sul fondo di una teglia, poi adagia il pesce e ricopri con il composto di sale avanzato. 
6. Massaggia con le mani così che il sale e lo zucchero aderiscano bene alla sua superficie. 
7. Copri e riponi in frigo per qualche giorno. 
8. Risciacqua il filetto con l'acqua corrente. 
9. Procedi con l'affumicatura: in una pentola inserisci foglie, rametti e corteccia, copri con coperchio e aspetta che la combustione produca molto fumo.
10. Nel forno con luce accesa posiziona sulla griglia il salmone e sotto di esso la padella. 
11. Chiudi e lascia affumicare per un'oretta. 
 
Fonte/Video: La Cucina Per Tutti 
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