Pastiera napoletana con crema pasticcera: la ricetta del gustoso dolce pasquale

pubblicato il 27 marzo 2021 alle ore 10:53
Ingredienti:
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA
500g di farina 00
150g di strutto
180g di zucchero
3 uova intere
INGREDIENTI PER LA CREMA DI GRANO
500g di ricotta di pecora
400g di zucchero
6 uova intere
1 bustina di vanillina
scorzette di arancia candita
1/2 cucchiaio di cannella
500g di grano precotto
100g di latte
bucce di agrumi
INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA
250g di latte
2 tuorli
20g di zucchero
20g di farina
 
Preparazione:
1. Crema di grano: mettete a marinare il grano con latte e scorze di agrumi. Mettetelo da parte.
2. Crema pasticcera: mettete a scaldare il latte e a parte mescolate i tuorli con zucchero e farina. Unite il latte, fate addensare e lasciate raffreddare. 
3. Frolla: mescolate farina e zucchero. Unite le uova sbattute e lo strutto. Formate un panetto e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
4. Mescolate la ricotta con lo zucchero, sbattete le uova e unite tutto alla ricotta (sia crema pasticcera che grano).
5. Assemblate la pastiera e infornate a 160°/170° per 60 minuti.
 
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