Casatiello napoletano: la ricetta del rustico pasquale che piace a tutti

pubblicato il 25 marzo 2021 alle ore 11:35
Ingredienti:
PER LA BASE DI PANE:
500g di farina americana
300g di acqua
80/90g di strutto
10g di lievito
10g sale
1 cucchiaio di pepe nero macinato
PER IL RIPIENO:
100g di salame tipo Napoli
50g di pancetta dolce
100g di scamorza
100g di caciocavallo
Perorino grattugiato q.b
DECORAZIONE:
4 uova
Spennellare con un tuorlo + latte
 
Preparazione:
1. In una ciotola inserite la farina e sbriciolate il lievito.
2. Unite del pepe e versate l'acqua tiepida. 
3. Iniziate a impastare e unite lo strutto e il sale.
4. Formate un panetto omogeneo e lasciate lievitare per almeno 2 ore (in forno spento con luce accesa).
5. Stendete l'impasto e conservatene una porzione per la parte finale.
6. Farcite e arrotolate l'impasto. Inseritelo nello stampo imburrato.
7. Decorate con 4 uova lavate e asciugate.
8. Spennellate con tuorlo e latte. Fate lievitare per un'altra ora.
9. Infornate a 180° per 60 minuti.
 
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