Casatiello napoletano: la ricetta per averlo morbido e saporito
pubblicato il 8 marzo 2023 alle ore 11:54
Ingredienti:
500 g di farina 00
100 g di sugna
600 g di salumi e formaggi misti
1 cubetto di lievito di birra
3 uova sode
1 cucchiaino di sale
Pepe q.b.
Procedimento:
1. Dissolvi il lievito nell'acqua calda.
2. Unisci farina, pepe e sale poi incorpora il composto di acqua e lievito.
3. Quando l'impasto è liscio e omogeneo forma un panetto, copri con un canovaccio e fai lievitare per almeno 2 ore.
4. Incorpora la sugna e un cucchiaio e mezzo di farina.
5. Stendi l'impasto con un mattarello, poi farcisci con salumi, formaggi e uova sode.
6. Arrotola per formare un filoncino e spostalo nella teglia imburrata.
7. Fai lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
8. Ungi la superficie del casatiello con un po' di sugna e inforna a 180 gradi per 1 ora e mezza.
Fonte/Video: Dolce in Forno
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