Casatiello napoletano: la ricetta per averlo morbido e saporito

pubblicato il 8 marzo 2023 alle ore 11:54
Ingredienti: 
500 g di farina 00 
100 g di sugna 
600 g di salumi e formaggi misti 
1 cubetto di lievito di birra 
3 uova sode 
1 cucchiaino di sale 
Pepe q.b. 
 
Procedimento: 
1. Dissolvi il lievito nell'acqua calda. 
2. Unisci farina, pepe e sale poi incorpora il composto di acqua e lievito. 
3. Quando l'impasto è liscio e omogeneo forma un panetto, copri con un canovaccio e fai lievitare per almeno 2 ore. 
4. Incorpora la sugna e un cucchiaio e mezzo di farina. 
5. Stendi l'impasto con un mattarello, poi farcisci con salumi, formaggi e uova sode. 
6. Arrotola per formare un filoncino e spostalo nella teglia imburrata. 
7. Fai lievitare nuovamente per circa 30 minuti. 
8. Ungi la superficie del casatiello con un po' di sugna e inforna a 180 gradi per 1 ora e mezza. 
 
Fonte/Video: Dolce in Forno
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