Colomba fatta in casa: la ricetta per averla soffice e gustosa

pubblicato il 1 aprile 2021 alle ore 11:12
Ingredienti:
Ingredienti 1° impasto:
140 gr di farina manitoba
40 ml di latte intero
100 ml di acqua tiepida
5 gr di lievito di birra secco
 
Ingredienti 2° impasto:
100 gr di farina manitoba
20 gr di zucchero
20 gr di burro
 
Ingredienti 3° impasto:
210 gr di farina manitoba
120 gr di zucchero
2 uova
80 gr di burro
15 gr di sale
50 gr di frutta candita
70 gr di uvetta
1 bustina di vanillina
 
Ingredienti per la decorazione finale:
23 gr di amido di mais
30 gr di mandorle pelate
60 gr di albumi d’uovo
40 gr di nocciole intere
50 gr di zucchero di canna
granella di zucchero q.b.
mandorle con la pelle q.b.
 
Preparazione:
1. Primo impasto: mescolate la farina con acqua e lievito, poi unite il latte e lasciate riposare per almeno 2 ore.
2. Poi unite zucchero, farina e burro. Lasciate riposare per 90 minuti.
3. Mettete l'uvetta in acqua per 10 minuti.
4. Al secondo impasto unite farina, zucchero, uova, burro, sale, uvetta, frutta candita e vanillina. Mettete a lievitare per 3 ore.
5. Formate la colomba e mettete a lievitare per 3 ore e 30 minuti.
6. Decorazione: frullate mandorle, nocciole e zucchero di canna. Poi unite albumi, amido e spennellate sulla colomba.
7. Unite la granella di zucchero e le mandorle.
 
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