Colomba fatta in casa: la ricetta per averla soffice e golosa

pubblicato il 20 marzo 2021 alle ore 09:43
Ingredienti:
Lievitino
45 gr di latte fresco
50 gr lievito madre secco
40 gr di farina per Panettoni
I Fase
95 gr di latte fresco intero
50 gr di zucchero semolato
190 gr di farina per Panettoni
3 tuorli (50 gr)
50 gr di burro
II Fase
120 gr di credo candito
120 gr di arancia candita
50 gr di zucchero semolato
110 gr di farina per Panettoni
1/4 cucchiaino di sale
1 scorza di limone
50 gr di latte fresco intero
3 tuorli (50 gr)
50 gr di burro
Glassa per Colombe
120 gr di zucchero semolato
50 gr di mandorle pelate
15 gr di nocciole tostate
5 gr di pinoli
50 gr di albume
Granella di zucchero q.b.
Mandorle q.b.
Pinoli q.b.
 
Preparazione:
1. Lievitino: mescolate latte, lievito madre e farina. fate raddoppiare di volume.
2. I fase: unite il lievitino con latte, zucchero, farina, tuorli e burro. Fate raddoppiare.
3. II fase: Unite all'impasto la frutta candita, zucchero, farina, sale, scorza di limone, latte, tuorli e burro. fate riposare 30 minuti e inserite nello stampo. Fate raddoppiare.
4. Preparate la glassa frullando tutti gli ingredienti. Coprite la colomba e infornate a 180° per 10 minuti e poi a 170° per altri 10 minuti.
 
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