Bavarese con cuore al lampone: il dessert goloso che si scioglie in bocca

pubblicato il 12 giugno 2021 alle ore 13:13
Ingredienti:
200 gr di lamponi
40 gr di zucchero a velo
1/2 limone biologico
12 tuorli (210 gr)
160 gr di zucchero semolato
1/2 bacca di vaniglia
500 ml di latte fresco
10 gr di colla di pesce
500 ml di panna fresca
 
Preparazione:
1. Frullate i lamponi, poi unite zucchero a velo e il succo di limone.
2. Setacciate il composto e mettete da parte.
3. Crema: mescolate i tuorli con lo zucchero, poi unite la vaniglia. A parte mettete a scaldare il latte con una bacca di vaniglia. Portate a bollore e poi unite gradualmente ai tuorli. Riportate sul fuoco e poi versate la crema in una teglia da forno, coprite con pellicola trasparente.
4. Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 15 minuti. Poi scioglietela nella crema.
5. Montate la panna e unite alla crema.
6. Versate un po' di crema nei lamponi frullati. 
7. Versate le due creme nei contenitore e lasciatele in frigo per 24 ore.
 
 
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