Éclair vaniglia e cioccolato: la ricetta del goloso dessert

Name: Éclair vaniglia e cioccolato: la ricetta del goloso dessert
Uploaded: 2021-09-13T13:48:45Z
Duration: PT480.003S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 13 settembre 2021 alle ore 15:48

Ingredienti:

Crema pasticceria:

3 tuorli

20g amido di riso

50g zucchero

250ml latte

100g panna

1 bacca di vaniglia

Pasta choux:

130ml acqua

50g burro

1 pizzico di sale

70g farina “00”

2 uova

Ganache al cioccolato:

60g cioccolato fondente

60g panna

Preparazione:

1. Crema pasticcera: mescolate i tuorli con lo zucchero e l'amido. Mettete a scaldare il latte, la panna e la vaniglia. Poi unite i due composti e fate addensare sul fuoco.

2. Pasta choux: sciogliete il burro in acqua e sale. Poi unite la farina e mescolate fin quando non si stacca dalle pareti della pentola. Poi integrate le uova.

3. Formate gli éclair e infornate a 190° per 25 minuti.

4. Farcite gli éclair con la crema e decorate con la ganache.

Fonte: cakeshare https://www.youtube.com/watch?v=kplliWOI9Lo&ab_channel=cakeshare