Tagliatelle al ragù fatte in casa: la ricetta del primo piatto straordinario

pubblicato il 18 settembre 2021 alle ore 11:25
Ingredienti:
180g semola rimacinata
36g farina “00”
2 uova
1 pizzico di sale
Acqua
RAGÙ ALLA BOLOGNESE:
400g polpa di manzo
150g pancetta di maiale
150g passata di pomodoro
10g concentrato di pomodoro
200g acqua
250g latte
75g vino bianco
60g carote
60g sedano
40g cipolla
Sale
Olio di oliva
 
Preparazione:
1. Impasto: mescolate le due farina, poi unite le uova e mescolate bene integrando tutto. Poi unite un po' d'acqua e formate un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare in frigo per 20 minuti.
2. Ragù: soffriggete carota, sedano e cipolla. Poi unite la pancetta e la carne. Poi unite sale, vino, passata di pomodoro e latte. Lasciate cuocere per 30 minuti. Poi unite l'acqua e fate cuocere a fiamma bassa per 90 minuti.
3. Tagliate le tagliatele e lasciatele riposare in frigo. Poi cuocetele e conditele con il ragù.
 
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.732 video • 27 foto
158.643.943 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Tagliatelle al ragù di soia
     Tagliatelle al ragù di soia Le tagliatelle al ragù di soia sono un primo piatto perfetto da servire agli ospiti vegani e vegetariani. Il ragù, facile e gustoso, si prepara con soia granulare, reidratata e cotta in un tegame con un soffritto di sedano, carota, cipolla, aglio e alloro, poi sfumata con il vino rosso e portata a cottura con passata di pomodoro e brodo vegetale.
    Tagliatelle all'uovo al ragù di pesce: la ricetta prelibata del primo piatto di mare
     Tagliatelle all'uovo al ragù di pesce: la ricetta prelibata del primo piatto di mare Le tagliatelle all'uovo al ragù di pesce sono un primo piatto molto prelibato a base di pasta fresca all'uovo condita con un sughetto ristretto di pomodoro arricchito con seppie, scampi e pesce spada. Realizzare la pasta fresca all'uovo non è difficile: in poche e semplici mosse, grazie all'apposita macchinetta per la pasta, si ottengono delle buonissime tagliatelle, perfette per accogliere un sugo corposo e saporito, proprio come il ragù di pesce che abbiamo scelto oggi.
  2. Tagliatelle al tartufo: al ricetta del gustoso primo piatto
     Tagliatelle al tartufo: al ricetta del gustoso primo piatto 2573 • di Ricette In Cucina
    Nidi di tagliatelle: un primo piatto ricco e davvero saporito
     Nidi di tagliatelle: un primo piatto ricco e davvero saporito 5105 • di Ricette In Cucina
  3. Timballo di tagliatelle al ragù: la ricetta del primo piatto saporito
     Timballo di tagliatelle al ragù: la ricetta del primo piatto saporito 1501 • di Ricette In Cucina
    Tagliatella ripiena: la ricetta del primo piatto originale e delizioso
     Tagliatella ripiena: la ricetta del primo piatto originale e delizioso 0 • di Redazione Cucina
  4. Nidi di tagliatelle al forno: la ricetta del primo ricco e filante
     Nidi di tagliatelle al forno: la ricetta del primo ricco e filante I nidi di tagliatelle al forno sono un primo ricco e goloso, perfetto per il pranzo della domenica. I nidi di tagliatelle all'uovo vengono conditi con ragù di carne e cotti in forno ricoperti con salsa di pomodoro, parmigiano e scamorza.
    Pasta al ragù di tonno: la ricetta del primo piatto semplice ed elegante
     Pasta al ragù di tonno: la ricetta del primo piatto semplice ed elegante La pasta al ragù di tonno è un primo piatto gustoso e veloce preparato con un condimento a base di tonno fresco, pomodoro e piselli. Un sugo corposo e avvolgente, perfetto per formati di pasta lunga, fresca o secca: noi abbiamo scelto le linguine, ma andranno bene anche spaghetti, tonnarelli, tagliatelle. Il trancio di tonno, tagliato a cubetti, viene prima rosolato in pentola e poi cotto per circa 30 minuti nel sugo di pomodoro insieme ai piselli per un risultato davvero gustoso. Il piatto viene poi aromatizzato con la menta, per dare un tocco di freschezza in più: una ricetta ideale per quando volete realizzare un piatto raffinato in poco tempo. Ecco come preparare la pasta al ragù di tonno alla perfezione.
  5. Tagliatella ripiena di crema al parmigiano: la ricetta del primo piatto semplice e originale
     Tagliatella ripiena di crema al parmigiano: la ricetta del primo piatto semplice e originale 0 • di Michele Ghedini
    Tagliatelle ai funghi con fagioli: il primo piatto saporito che sa d'autunno
     Tagliatelle ai funghi con fagioli: il primo piatto saporito che sa d'autunno Autunnale, saporito e cremoso: questo piatto scalderà di buono le tavole di ogni buongustaio. Le tagliatelle con funghi saltati e fagioli stregoni sono un primo che profuma di casa, la preparazione è semplice e il risultato sarà una vera e propria esplosione di gusto.
  6. Lasagne di polenta al ragù: la ricetta del primo sfizioso e originale
     Lasagne di polenta al ragù: la ricetta del primo sfizioso e originale Le lasagne di polenta al ragù sono un primo piatto facile e gustoso, un'idea originale per gustare la polenta o riciclarla nel caso in cui vi sia avanzata. Scoprite la ricetta.
    Tagliatelle fatte in casa: la ricetta per prepararle con 2 ingredienti
     Tagliatelle fatte in casa: la ricetta per prepararle con 2 ingredienti 7895 • di Ricette In Cucina
  7. Tagliatelle cacio, pepe e cozze: la ricetta del primo piatto goloso e semplice
     Tagliatelle cacio, pepe e cozze: la ricetta del primo piatto goloso e semplice Le tagliatelle cacio pepe e cozze sono un primo piatto molto saporito: una gustosa variante estiva della classica cacio e pepe, piatto tipico della cucina romana, con in più il tocco marino dato dalle cozze. Per realizzare il piatto abbiamo utilizzato delle tagliatelle di semola, senza uova, e un condimento a base di pecorino grattugiato, pepe macinato fresco, prezzemolo e cozze sgusciate: voi potete variare il formato, scegliendo quello che preferite. Una ricetta veloce e facile da realizzare, perfetto per un pranzo o una cena fra amici: ecco come preparare le tagliatelle cacio pepe e cozze.
    Tagliatelle al tartufo: la ricetta del primo raffinato dal profumo inconfondibile
     Tagliatelle al tartufo: la ricetta del primo raffinato dal profumo inconfondibile Le tagliatelle al tartufo sono un primo piatto raffinato e dal sapore unico: il tartufo, infatti, conferisce alla pietanza un aroma inconfondibile e un gusto particolare. Ecco come prepararle in poco tempo.
  8. Tagliatelle al forno con porri e gorgonzola: la ricetta del primo facile e goloso
     Tagliatelle al forno con porri e gorgonzola: la ricetta del primo facile e goloso Le tagliatelle al forno con porri e gorgonzola sono un primo piatto ricco e sontuoso, perfetto per un'occasione di festa, un pranzo di famiglia o una cena speciale con ospiti. Scoprite la ricetta.
    Tagliatelle: come farle a casa e 5 ricette per condirle
     Tagliatelle: come farle a casa e 5 ricette per condirle Le tagliatelle sono un formato di pasta fresca all'uovo originario dell'Emilia ma ormai diffuso in tutta Italia. Ecco la ricetta originale per farle in casa e 8 idee su come condirle.