Tagliatelle al ragù fatte in casa: la ricetta del primo piatto straordinario

pubblicato il 18 settembre 2021 alle ore 11:25
Ingredienti:
180g semola rimacinata
36g farina “00”
2 uova
1 pizzico di sale
Acqua
RAGÙ ALLA BOLOGNESE:
400g polpa di manzo
150g pancetta di maiale
150g passata di pomodoro
10g concentrato di pomodoro
200g acqua
250g latte
75g vino bianco
60g carote
60g sedano
40g cipolla
Sale
Olio di oliva
 
Preparazione:
1. Impasto: mescolate le due farina, poi unite le uova e mescolate bene integrando tutto. Poi unite un po' d'acqua e formate un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare in frigo per 20 minuti.
2. Ragù: soffriggete carota, sedano e cipolla. Poi unite la pancetta e la carne. Poi unite sale, vino, passata di pomodoro e latte. Lasciate cuocere per 30 minuti. Poi unite l'acqua e fate cuocere a fiamma bassa per 90 minuti.
3. Tagliate le tagliatele e lasciatele riposare in frigo. Poi cuocetele e conditele con il ragù.
 
 
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