Timballo di tagliatelle al ragù: la ricetta del primo piatto saporito

pubblicato il 24 marzo 2023 alle ore 11:12
Ingredienti: 
 
400 g di tagliatelle secche 
 
- Per il ragù: 
400 g di carne di vitello macinata 
1 carota 
Poco sedano 
1 cipolla 
Mezzo bicchiere di vino bianco o rosso 
Salsa di pomodoro
Olio evo q.b. 
200 g di piselli
 
- Per il ripieno: 
Abbondante parmigiano grattugiato 
400 g di fiordilatte o scamorza 
 
Preparazione:
1. In una pentola fai soffriggere sedano, carota e cipolla tritati. 
2. Quando si sarà appassito unisci la carne. Aggiusta di sale e sfuma col vino.
3. Unisci il sugo di pomodoro e cuoci a fiamma bassa per un'oretta e mezza. 
4. Cuoci la pasta in acqua bollente leggermente salata. 
5. Scolale e raffreddale sotto l'acqua corrente. Poi condiscile con un paio di mestoli di sugo. 
6. Assembla il timballo versando sulla base di una pirofila un po' di ragù. Poi componi uno strato di pasta, e adagia i piselli, fiordilatte (o scamorza) e parmigiano grattugiato. 
7. Ripeti per altri strati, terminando con ragù e parmigiano in superficie. 
8. Cuoci a 180 gradi per mezz'ora circa. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro
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