Ciambella ai tre cioccolati: un dessert bellissimo e delizioso

pubblicato il 16 ottobre 2021 alle ore 10:30
Ingredienti:
PAN DI SPAGNA AL CACAO:
1 uova
30g zucchero
15g farina di nocciole
24g farina “00”
7g cacao in polvere
1.5g lievito per dolci
24g latte
28g olio di semi
13g cioccolato
MOUSSE AI 3 CIOCCOLATI:
210g latte
400ml panna 400 (131g)
10g zucchero
100g cioccolato bianco
100g cioccolato al latte
85g cioccolato fondente
7.5g gelatina in fogli ( 2.5g x 3 )
GLASSA SPECCHIO:
75g cacao in polvere
225g zucchero
7.5g gelatina in fogli
37.5g acqua
174g acqua
240g panna
 
Preparazione:
1. Pan di spagna: in una ciotola di acqua calda sciogliete il cioccolato, l'olio e il latte. A parte mescolate le uova con zucchero, sale, farine, lievito e cacao. Unite i due composti e infornate a 170° per 20 minuti.
2. Mousse: montate la panna con lo zucchero e mettete in ammollo la gelatina, poi scioglietela nel latte caldo. Sciogliete i tre cioccolati e in ognuno unite la panna e la gelatina. Formate quindi le tre mousse.
3. Assemblate la torta e lasciatela in freezer per 12/24 ore.
4. Glassa: lasciate la gelatina in ammollo, poi scioglietela e mettetela in freezer. In una pentolino versate panna, acqua, zucchero e cacao, cuocete insieme e unite la gelatina.
4. Coprite la torta e servite questa delizia.
 
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