Crostata con crema e frutta fresca: la ricetta del dessert fresco e goloso

pubblicato il 23 febbraio 2023 alle ore 12:02
Ingredienti: 
 
- Per la crema: 
380 g di latte 
90 g di zucchero 
3 tuorli 
37 g di amido di riso 
1 bacca di vaniglia 
Scorza di limone 
 
- Per la crostata 
80 g di burro 
40 g di zucchero 
1 g di sale 
30 g di uova
130 g di farina 00 
 
- Per decorare: 
Frutta fresca q.b. 
 
Preparazione: 
1. Porta a bollore il latte, aromatizzato con la vaniglia e la scorza di limone. 
2. Separa i tuorli dagli albumi e montali con lo zucchero e un pizzico di sale.
3. Poi aggiungi l'amido e il latte dopo averlo filtrato. 
4. Riporta il composto sul fuoco e cuoci la crema mescolando finché non si addensa. 
5. Copri con pellicola e fai raffreddare in frigorifero. 
6. Ora prepara la frolla unendo il burro con lo zucchero e il sale. Usa le mani per amalgamare. 
7. Ora unisci le uova e la farina e impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. 
8. Avvolgi la frolla nella pellicola e fai riposare in frigo per 1 ora, dopodiché stendila con un matterello e posizionala nello stampo. 
9. Con una forchetta fai dei buchi in superficie e falla riposare in frigo per 1 ora. 
10. Cuoci in forno pre-riscaldato a 160 gradi per 30 minuti. 
11. Dopo averla fatta raffreddare farcisci con la crema pasticcera e decora con la frutta fresca. 
 
Fonte/Video: cakeshare
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