Scaccia con fave e ricotta: la gustosa ricetta siciliana

pubblicato il 20 gennaio 2022 alle ore 11:22
Ingredienti:
Sfoglia:
300 g. di farina di grano duro + quella per tirare la sfoglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
150 ml. circa di acqua tiepida
un cucchiaino di sale
una fetta di limone spremuto
2 cucchiai di olio extravergine
Ripieno:
400 g. di Fave verdi ( circa 1 kg. con il baccello )
700 g. di Ricotta
1 kg. circa di cipolle
olio extravergine q.b.
Cipolle:
3 cucchiai di olio extravergine
un pizzico di sale
100 ml. circa di acqua
Fave:
3 cucchiai di cipolla trita
1/2 lattuga
1 cucchiaino di maggiorana liofitizzata
una macinata di pepe nero
1 cucchiaino di origano
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio extravergine q.b.
80 ml. di acqua
Ricotta:
un uovo grande
2 pizzichi di sale
una macinata di pepe nero
un cucchiaino di maggiorana liofilizzata
 
Preparazione:
1. Fave: soffriggete la cipolla in padella e unite la foglie di lattuga. Poi aggiungete le fave, pepe, origano, sale e acqua.
2. Sfoglia: mescolate il bicarbonato con succo di limone e acqua. Poi versate il composto nella farina e unite sale e olio. Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti.
3. Ricotta: mescolate la ricotta con uovo, sale, pepe e maggiorana.
4. Stendete la sfoglia, farcitela e formate la scaccia.
5. Infornate a 180° per 30 minuti.
 
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