Bignè salati con mousse di salmone e mortadella: la ricetta semplice e squisita

pubblicato il 4 marzo 2022 alle ore 12:08
Ingredienti:
Per la pasta choux:
100g di farina
100g di acqua
50g di olio di mais o girasole
3 uova grandi (55/60g ciascuna)
1 pizzichino di sale
Cottura in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30/35 minuti
Per la mousse al salmone:
100g di salmone affumicato
150g di robiola
1 cucchiaio di panna da cucina
pepe nero q.b.
Per la mousse alla mortadella:
120g di mortadella
100g di robiola
1 cucchiaio di panna da cucina
pepe nero q.b.
granella di pistacchio q.b.
 
Preparazione:
1. Pasta choux: in un pentolino versate l'acqua, l'olio e unite un po' di sale. Portate a ebollizione e unite la farina, mescolate fin quando non si stacca dalla pentola.
2. Trasferite l'impasto in una ciotola e unite le uova. 
3. Inserite l'impasto nella sac à poche e formate i bignè su una teglia da forno.
4. Infornate a 190° per 30/35 minuti.
5. Preparate le due mousse frullando gli ingredienti.
6. Farcite i bignè e serviteli.
 
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