Cheesecake al pistacchio: la ricetta golosa senza cottura

pubblicato il 22 giugno 2022 alle ore 17:21
Ingredienti:
150 gr di amaretti
50  gr di burro
 
Meringa italiana:
2 albumi
120 gr di zucchero
80 gr d'acqua
 
Crema:
250 gr di ricotta
50 gr  pasta di pistacchio
2 fogli colla di pesce
2 cucchiai di latte
 
Per la finitura:
amaretti
e granella di pistacchi
 
Preparazione:
1. Base: frullate gli amaretti e mescolateli con il burro fuso. Schiacciate il composto nello stampo e mettete in frigo.
2. Meringa: sciogliete lo zucchero nell'acqua e poi versate negli albumi e montate a neve.
3. Crema: mettete in ammollo la colla di pesce. Mescolate la ricotta con la pasta di pistacchio, la colla di pesce sciolta nel latte e poi la meringa.
4. Versate la crema sulla base e mettete in frigo per 4/5 ore.
 
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