Tronchetto di Natale arancia e cioccolato

Name: Tronchetto di Natale arancia e cioccolato
Uploaded: 2024-12-04T15:30:09Z
Duration: PT562.962S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 4 dicembre 2024 alle ore 16:30

Ingredienti:

Per la crema all'arancia:

1 uovo
50 g di zucchero
30 g di amido di mais (amido di mais)
200 ml di succo d'arancia spremuto
La scorza di un'arancia
15 g di Burro

Per la Ganache al cioccolato:

300 g di Cioccolato Fondente
300 g di panna liquida (30% di grassi minimo)
20 g di Burro

Per la Genoise:

5 uova
120 g di zucchero
90 g di farina
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (facoltativo)

Per lo sciroppo:

80 g di acqua
40 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

1. Crema all'arancia: in un pentolino mescola uovo, zucchero, amido, scorza e succo di arancia. Porta sul fuoco e fai addensare. Poi aggiungi il burro e lascia raffreddare.

2. Ganache: sciogli il cioccolato nella panna e aggiungi il burro. Frulla e lascia raffreddare.

3. Genoise: mescola le uova con lo zucchero. Poi aggiungi farina, sale, bicarbonato e vanillina. Stendi l'impasto sulla teglia e inforna a 170° per 10 minuti.

4. Assembla il tronchetto e lascialo in frigo per un'ora.

5. Decoralo e gustalo.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=2jgtFqfa-VA