Tronchetto di Natale arancia e cioccolato

pubblicato il 4 dicembre 2024 alle ore 16:30
Ingredienti:
Per la crema all'arancia:
1 uovo
50 g di zucchero
30 g di amido di mais (amido di mais)
200 ml di succo d'arancia spremuto
La scorza di un'arancia
15 g di Burro
 
Per la Ganache al cioccolato:
300 g di Cioccolato Fondente
300 g di panna liquida (30% di grassi minimo)
20 g di Burro
 
Per la Genoise:
5 uova
120 g di zucchero
90 g di farina
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (facoltativo)
 
Per lo sciroppo:
80 g di acqua
40 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
 
Preparazione:
1. Crema all'arancia: in un pentolino mescola uovo, zucchero, amido, scorza e succo di arancia. Porta sul fuoco e fai addensare. Poi aggiungi il burro e lascia raffreddare.
2. Ganache: sciogli il cioccolato nella panna e aggiungi il burro. Frulla e lascia raffreddare.
3. Genoise: mescola le uova con lo zucchero. Poi aggiungi farina, sale, bicarbonato e vanillina. Stendi l'impasto sulla teglia e inforna a 170° per 10 minuti.
4. Assembla il tronchetto e lascialo in frigo per un'ora.
5. Decoralo e gustalo.
 
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