Pane fatto in casa: la ricetta per averlo croccante e alveolato

pubblicato il 6 marzo 2023 alle ore 12:23
Ingredienti:
500 g di farina 0 
oppure 250 g di farina 00 + 250 g di farina Manitoba
400 ml di acqua a temperatura ambiente 
8-10 g di lievito di birra fresco 
7 g di sale fino 
 
Preparazione: 
1. Inizia versando la farina in una ciotola e facendo un foro al centro. 
2. Dissolvi il lievito nell'acqua, poi unisci il composto alla farina in più volte. 
3. Infine incorpora il sale. 
4. Mescola con un cucchiaio di legno cercando di inglobare più aria possibile. 
5. Copri con pellicola e fai lievitare per circa 1 ora e mezza. 
6. Effettua delle pieghe all'impasto, portandolo dal bordo verso il centro. 
7. Copri con pellicola e fai lievitare nuovamente per un'altra ora e mezza. 
8. Spostati su un piano di lavoro infarinato e stendi l'impasto a formare un rettangolo, poi piega fino a formare un filoncino. 
9. Dopo aver messo la pagnotta in uno stampo, fai riposare per 15 minuti. 
10. Incidi la superficie della pagnotta con delle forbici. 
11. Cuoci in forno ventilato pre-riscaldato a 250 gradi per 20 minuti, poi termina la cottura a 220 gradi per altri 30 minuti.
 
Fonte/Video: In cucina con Katia 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.689 video • 27 foto
158.114.607 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Pane fatto in casa: la ricetta velocissima con i consigli per prepararlo
     Pane fatto in casa: la ricetta velocissima con i consigli per prepararlo La nostra ricetta della pasta per il pane facile e veloce, per sfornare in poche mosse un pane fatto in casa con crosta croccante e mollica soffice e alveolata.
    Pane con lievito madre: la ricetta del lievitato fatto in casa
     Pane con lievito madre: la ricetta del lievitato fatto in casa Il pane fatto in casa con il lievito madre è un lievitato fragrante e profumato. Con un interno soffice e alveolato e una crosta croccante, il lievito madre rende il pane leggero e digeribile.
  2. Pane ciabatta: la ricetta per farlo in casa croccante e fragrante
     Pane ciabatta: la ricetta per farlo in casa croccante e fragrante 0 • di Redazione Cucina
    Pane fatto in casa: la ricetta del pane morbido e con la crosta croccante
     Pane fatto in casa: la ricetta del pane morbido e con la crosta croccante Preparare il pane fatto in casa è molto più semplice di quanto si possa immaginare. Pochi ingredienti e molto basici che, mescolati insieme, danno vita a una vera e propria magia.
  3. Panini ciabatta: la ricetta per realizzarli croccanti fuori e morbidi dentro ideali da farcire
     Panini ciabatta: la ricetta per realizzarli croccanti fuori e morbidi dentro ideali da farcire 0 • di Redazione Cucina
    Pane fatto in casa: la ricetta della pagnotta soffice con crosta croccante
     Pane fatto in casa: la ricetta della pagnotta soffice con crosta croccante Il pane fatto in casa è un lievitato molto fragrante che si caratterizza per la mollica soffice, l'alveolatura fitta e la crosta super croccante. È possibile realizzarlo in autonomia con pochissimi ingredienti, a patto di eseguire una corretta lavorazione. Il risultato sarà una pagnotta leggera, digeribile e buona proprio come quella acquistata in panetteria.
  4. Pane fatto in casa con 6 ingredienti: la ricetta per prepararlo fragrante
     Pane fatto in casa con 6 ingredienti: la ricetta per prepararlo fragrante 216555 • di Redazione Cucina
    Ciabatta di pane: la ricetta dei filoncini croccanti fuori e morbidi dentro
     Ciabatta di pane: la ricetta dei filoncini croccanti fuori e morbidi dentro 248874 • di Redazione Cucina
  5. Pane alle noci: la ricetta del pane rustico da fare a casa
     Pane alle noci: la ricetta del pane rustico da fare a casa 0 • di Redazione Cucina
    Pane dolce fatto in casa: la ricetta del lievitato soffice
     Pane dolce fatto in casa: la ricetta del lievitato soffice 0 • di Redazione Cucina
  6. Pane fatto in casa: ecco 3 ricette per renderlo fragrante e morbido!
     Pane fatto in casa: ecco 3 ricette per renderlo fragrante e morbido! 986 • di Migliori idee in cucina
    Pane fatto in casa: la ricetta semplice per averlo davvero morbido
     Pane fatto in casa: la ricetta semplice per averlo davvero morbido 4950 • di Ricette In Cucina
  7. 3 ricette facili per fare il pane in casa croccante fuori e morbido dentro!
     3 ricette facili per fare il pane in casa croccante fuori e morbido dentro! 5295 • di Migliori idee in cucina
    Pane alle zucchine: la ricetta del pane sfizioso da fare in casa
     Pane alle zucchine: la ricetta del pane sfizioso da fare in casa Il pane alle zucchine è una variante sfiziosa del classico pane fatto in casa, soffice e saporito, perfetto per accompagnare gustose pietanze.
  8. Pane alla birra: la ricetta del pane fragrante e profumato
     Pane alla birra: la ricetta del pane fragrante e profumato 3915 • di Redazione Cucina
    10 ricette incredibili per fare un pane gustoso in casa!
     10 ricette incredibili per fare un pane gustoso in casa! 29671 • di Migliori idee in cucina