Sartù di riso: la ricetta del primo piatto saporito e filante

pubblicato il 10 marzo 2023 alle ore 10:45
Ingredienti: 
(per circa 9/10 porzioni)
 
500 g riso 
1 l/1,300 di ragù
200 g di formaggio grattugiato 
400 g di piselli freschi o surgelati 
250 g di fiordilatte asciutto 
Cipollotti freschi o cipolla 
1 l di acqua o brodo vegetale
Olio evo
Sale 
 
- Per le polpettine 
400 g di macinato di vitello o misto 
1 uovo 
Formaggio grattugiato 
Sale 
 
Procedimento: 
1. In una pentola fai soffriggere olio e cipolla tagliata sottile. 
2. Aggiungi i piselli, il sale e dell'acqua e fai cuocere a fiamma bassa per circa 45 minuti. 
3. Per le polpettine sbatti in una ciotola l'uovo, poi unisci il sale, il formaggio e la carne macinata. 
4. Impasta con le mani e forma le polpettine piccole. Poi friggi in una padella con olio d'arachidi. 
5. Ora dedicati alla preparazione del risotto. In una pentola capiente fai soffriggere olio e cipolla. 
6. Fai tostare il riso per 3 o 4 minuti. Poi aggiungi il sugo e l'acqua bollente, man mano che si asciuga. 
7. Aggiungi anche il sale e fai cuocere per 13-14 minuti. 
8. Una volta cotto aggiungi il formaggio e poi fai raffreddare. 
9. Assembla il sartù versando il riso in uno stampo abbondantemente imburrato e ricoperto di pangrattato. Ricopri anche i bordi. 
10. Ora unisci il sugo, uno strato di piselli, le polpettine, altro sugo, formaggio grattugiato, fior di latte a dadini. 
11. Termina ricoprendo con altro riso, sugo, formaggio e pangrattato. 
12. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 30/40 minuti. 
13. Fai intiepidire per una decina di minuti prima di sformarlo. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.734 video • 27 foto
158.605.280 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Sartù di riso: la ricetta
     Sartù di riso: la ricetta 0 • di Julia Gulisano
    La storia del sartù di riso, il "piatto dell’inganno"
     La storia del sartù di riso, il "piatto dell’inganno" 0 • di Monica Face
  2. Riso al latte gratinato: la ricetta del primo piatto al forno saporito con ripieno filante
     Riso al latte gratinato: la ricetta del primo piatto al forno saporito con ripieno filante 0 • di Michele Ghedini
    Sformato di riso: la ricetta del primo piatto sostanzioso e saporito
     Sformato di riso: la ricetta del primo piatto sostanzioso e saporito 0 • di Redazione Cucina
  3. Timballo di riso con catalogna: la ricetta del piatto ricco e sfizioso
     Timballo di riso con catalogna: la ricetta del piatto ricco e sfizioso Il timballo di riso con catalogna è la reinterpretazione in chiave stagionale del classico sartù di riso, preparazione tipica della cucina napoletana. Nella nostra versione la catalogna, una varietà di cicoria dal gusto piacevolmente amarognolo, viene esaltata dalla cottura in padella con aglio e peperoncino, quindi unita a riso e mozzarella, per un risultato finale equilibrato e irresistibilmente filante. Per una presentazione di grande effetto, cospargetela con una fonduta al formaggio cremosa e servitela come primo piatto o portata principale in occasione di un pranzo in famiglia o una cena con ospiti. Scoprite come realizzarlo seguendo passo passo la nostra ricetta. 
    Torta di cavolo e riso: la ricetta del primo piatto semplice e saporito
     Torta di cavolo e riso: la ricetta del primo piatto semplice e saporito 0 • di Redazione Cucina
  4. Timballo di riso e melanzane filante: la ricetta del primo piatto goloso dal sapore estivo
     Timballo di riso e melanzane filante: la ricetta del primo piatto goloso dal sapore estivo Il timballo di riso e melanzane è un primo piatto golosamente filante, ricco e nutriente, perfetto per i pranzi della domenica in famiglia o anche per un picnic all'aria aperta: una ricetta da preparare anche in anticipo. Pochi e semplici ingredienti che profumano di estate, come le melanzane e il sugo di pomodoro, rendono questo piatto unico: da provare come suggerito nella nostra ricetta, ma anche in versione light con le melanzane grigliate. Ecco come preparare il timballo di riso e melanzane alla perfezione.
    Timballo di riso allo zafferano: la ricetta del primo filante con prosciutto e formaggio
     Timballo di riso allo zafferano: la ricetta del primo filante con prosciutto e formaggio Il timballo di riso allo zafferano è un primo super goloso perfetto per il pranzo della domenica o una serata con ospiti speciali. Il risotto allo zafferano, cotto in un tegame con il latte e il brodo vegetale, viene arricchito con prosciutto cotto e provola: per un risultato saporito e filante.
  5. Riso alla pilota: la ricetta del primo piatto della cucina mantovana
     Riso alla pilota: la ricetta del primo piatto della cucina mantovana Il riso alla pilota è un piatto tipico mantovano appartenente alla cucina povera. Il riso, cotto per assorbimento, viene condito con la salamella sbriciolata e rosolata in padella: per un primo gustoso e saporito perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia.
    Torta di riso in padella: la ricetta del piatto unico gustoso e filante
     Torta di riso in padella: la ricetta del piatto unico gustoso e filante 0 • di Redazione Cucina
  6. Riso al forno con zucchine e scamorza: la ricetta delicata e filante
     Riso al forno con zucchine e scamorza: la ricetta delicata e filante Il riso al forno con zucchine e scamorza è un primo piatto goloso e irresistibile, perfetto tanto per un pranzo di famiglia quanto per una cena con amici. Arricchito con formaggio e prosciutto cotto, è super filante e completo.
    Sformato di riso e spinaci: la ricetta del piatto saporito e cremoso
     Sformato di riso e spinaci: la ricetta del piatto saporito e cremoso Lo sformato di riso e spinaci è un primo piatto semplice e veloce, perfetto per un pranzo speciale o una cena da organizzare all'ultimo minuto. Seguite la ricetta.
  7. Riso al forno
     Riso al forno 0 • di Elpidio
    Riso e fagioli con cozze e pancetta: la ricetta del primo ricco e saporito
     Riso e fagioli con cozze e pancetta: la ricetta del primo ricco e saporito Il riso e fagioli con cozze e pancetta è un primo piatto semplice e saporito, in cui i sapori di terra si fondono perfettamente con quelli di mare. Una ricetta adatta a un pranzo di pesce in famiglia o con gli amici, preparata con molluschi freschissimi, fagioli cannellini precotti, passata di pomodoro e pancetta croccante.
  8. Timballo di riso: la ricetta dello sformato goloso e filante
     Timballo di riso: la ricetta dello sformato goloso e filante Il timballo di riso è uno sformato goloso e filante perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica. Un primo a base di riso, riccamente condito con sugo di carne, piselli, provola e melanzane a pezzetti, e cotto in forno avvolto da fettine di melanzane fritte.
    Sformato di riso e zucchine: la ricetta del primo piatto goloso e filante
     Sformato di riso e zucchine: la ricetta del primo piatto goloso e filante Lo sformato di riso e zucchine è un primo a base di riso, che viene lessato e farcito con provola e prosciutto cotto, poi versato in uno stampo rivestito con zucchine grigliate e cotto in forno.