Come conservare le olive: 3 metodi per averle sempre a disposizione
pubblicato il 11 marzo 2023 alle ore 11:37
Le olive sono molto utilizzate in cucina, in quanto sono versatili e adattabili a molte ricette per insaporirle.
Per conservarle e averle sempre a disposizione tutto l’anno ci sono metodi di conservazione molto semplici.
Vediamo quali sono e come fare.
In salamoia
1. Seleziona solo olive integre e mature, poi immergile in acqua e sale per 40 giorni cambiando l’acqua all’incirca ogni settimana.
2. Poi prepara la salamoia facendo bollire un litro di acqua e 100 g di sale.
3. Posiziona le olive in barattoli di vetro sterilizzati e inserisci aromi come rosmarino, timo o alloro.
4. Ricopri con la salamoia ancora bollente e richiudi i vasetti creando il sottovuoto.
Sotto sale
1. Lava e asciuga bene le olive.
2. Posizionale nei barattoli di vetro alternandole a strati di sale grosso fino a riempire tutto il vasetto. Assicurati di terminare con il sale in cima.
3. Chiudi ermeticamente.
4. Dopo una ventina di giorni le olive saranno pronte da mangiare dopo averle dissalate e condite.
2. Posizionale nei barattoli di vetro alternandole a strati di sale grosso fino a riempire tutto il vasetto. Assicurati di terminare con il sale in cima.
3. Chiudi ermeticamente.
4. Dopo una ventina di giorni le olive saranno pronte da mangiare dopo averle dissalate e condite.
Sott'olio
1. Ripeti il procedimento delle olive sotto sale.
2. Dopo 10 giorni sciacqua le olive e inseriscile in nuovi vasetti.
3. Condisci con aglio, peperoncino, timo e altre erbe che preferisci.
4. Ricopri di olio fino all’orlo del vasetto, poi chiudi ermeticamente.
2. Dopo 10 giorni sciacqua le olive e inseriscile in nuovi vasetti.
3. Condisci con aglio, peperoncino, timo e altre erbe che preferisci.
4. Ricopri di olio fino all’orlo del vasetto, poi chiudi ermeticamente.
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