Come conservare le olive: 3 metodi per averle sempre a disposizione

pubblicato il 11 marzo 2023 alle ore 11:37
Le olive sono molto utilizzate in cucina, in quanto sono versatili e adattabili a molte ricette per insaporirle. 

Per conservarle e averle sempre a disposizione tutto l’anno ci sono metodi di conservazione molto semplici. 

Vediamo quali sono e come fare. 
 
In salamoia 

1. Seleziona solo olive integre e mature, poi immergile in acqua e sale per 40 giorni cambiando l’acqua all’incirca ogni settimana. 
2. Poi prepara la salamoia facendo bollire un litro di acqua e 100 g di sale. 
3. Posiziona le olive in barattoli di vetro sterilizzati e inserisci aromi come rosmarino, timo o alloro. 
4. Ricopri con la salamoia ancora bollente e richiudi i vasetti creando il sottovuoto. 
 
Sotto sale
 
1. Lava e asciuga bene le olive. 
2. Posizionale nei barattoli di vetro alternandole a strati di sale grosso fino a riempire tutto il vasetto. Assicurati di terminare con il sale in cima. 
3. Chiudi ermeticamente. 
4. Dopo una ventina di giorni le olive saranno pronte da mangiare dopo averle dissalate e condite. 
 
Sott'olio
 
1. Ripeti il procedimento delle olive sotto sale. 
2. Dopo 10 giorni sciacqua le olive e inseriscile in nuovi vasetti. 
3. Condisci con aglio, peperoncino, timo e altre erbe che preferisci. 
4. Ricopri di olio fino all’orlo del vasetto, poi chiudi ermeticamente. 
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