Casatiello fatto in casa: la ricetta saporita tipica di Pasqua
pubblicato il 25 marzo 2023 alle ore 09:38
Ingredienti:
- Per l'impasto:
320 g di farina 00
150 ml di acqua tiepida
11 g di lievito di birra fresco
Pepe q.b.
60 g di pecorino
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero semolato
120 g di strutto
- Per il ripieno:
200 g di provola
200 g di salame
150 g di speck
150 g di pecorino
- Per spennellare:
2 tuorli
Latte q.b.
Preparazione:
1. Inizia facendo sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
2. Nella ciotola della planetaria unisci farina, pepe, pecorino e il composto di acqua e lievito versandolo un po' alla volta.
3. Aggiungi anche sale e zucchero.
4. Gradualmente fai incorporare lo strutto e lavora l'impasto per 20 minuti circa.
5. Impasta con le mani per qualche minuto e forma un panetto.
6. Copri con pellicola e fai lievitare fino al raddoppio.
7. Stendi l'impasto e farcisci con salumi e formaggi tagliati a piccoli pezzi.
8. Arrotola l'impasto fino a formare un filoncino e posizionalo nello stampo.
9. Posiziona le uova intere sulla superficie e con un po' di impasto avanzato ricava delle striscioline per sigillare le uova.
10. Copri con pellicola e fai lievitare nuovamente fino al raddoppio.
11. In una ciotola mescola i tuorli con un po' di latte. Usa questo composto per spennellare la superficie.
12. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 45 minuti nella parte media del forno.
Credit/Video: La Cucina di Maria
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