Casatiello fatto in casa: la ricetta saporita tipica di Pasqua

pubblicato il 25 marzo 2023 alle ore 09:38
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto: 
320 g di farina 00 
150 ml di acqua tiepida 
11 g di lievito di birra fresco 
Pepe q.b. 
60 g di pecorino 
10 g di sale 
1 cucchiaino di zucchero semolato 
120 g di strutto 
 
- Per il ripieno: 
200 g di provola 
200 g di salame 
150 g di speck 
150 g di pecorino 
 
- Per spennellare: 
2 tuorli 
Latte q.b. 
 
Preparazione:
1. Inizia facendo sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. 
2. Nella ciotola della planetaria unisci farina, pepe, pecorino e il composto di acqua e lievito versandolo un po' alla volta. 
3. Aggiungi anche sale e zucchero. 
4. Gradualmente fai incorporare lo strutto e lavora l'impasto per 20 minuti circa. 
5. Impasta con le mani per qualche minuto e forma un panetto. 
6. Copri con pellicola e fai lievitare fino al raddoppio. 
7. Stendi l'impasto e farcisci con salumi e formaggi tagliati a piccoli pezzi. 
8. Arrotola l'impasto fino a formare un filoncino e posizionalo nello stampo. 
9. Posiziona le uova intere sulla superficie e con un po' di impasto avanzato ricava delle striscioline per sigillare le uova. 
10. Copri con pellicola e fai lievitare nuovamente fino al raddoppio. 
11. In una ciotola mescola i tuorli con un po' di latte. Usa questo composto per spennellare la superficie. 
12. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 45 minuti nella parte media del forno. 
 
Credit/Video: La Cucina di Maria 
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