Torta al cioccolato cremosa: la ricetta del dolce che tutti ameranno

pubblicato il 24 aprile 2023 alle ore 12:23
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto: 
4 albumi 
10 g di zucchero vanigliato 
150 g di zucchero 
4 tuorli 
120 g di maionese
30 g di cioccolato fondente grattugiato 
70 g di farina 
35 g di cacao in polvere
5 g di lievito in polvere 
 
- Per il composto di frutta secca: 
200 g di zucchero 
20 ml di acqua 
200 g di frutta secca
1-2 cucchiai di olio 
 
- Per la crema
200 g di cioccolato fondente 
200 g di panna montata calda
60 ml di acqua 
10 g di gelatina 
250 g di panna da montare 
 
- Per la copertura: 
90 g di cioccolato al latte 
60 g di cioccolato fondente 
40 g di olio 
50 g di arachidi 
 
Preparazione: 
1. Monta a neve gli albumi con lo zucchero vanigliato. 
2. Poi aggiungi gradualmente lo zucchero. 
3. Ora incorpora i tuorli e il cioccolato grattugiato. 
4. A parte unisci farina, cacao e lievito. Setacciali e aggiungili all'impasto. 
5. Versa il composto in una tortiera e inforna a 180° per 45-50 minuti. 
6. In una padella versa lo zucchero e l'acqua. 
7. Fai sciogliere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. 
8. Unisci la frutta secca. 
9. Fai raffreddare per 10 minuti, poi frulla aggiungendo anche l'olio. 
10. Sciogli il cioccolato nella panna calda e fai raffreddare. 
11. Dividi la torta in 2 strati. 
12. Assembla il dolce: fai dei buchi sul primo strato e versa il composto di frutta secca. 
13. Idrata la gelatina in acqua per 6-7 minuti. 
14. Nel frattempo monta la panna e unisci il composto al cioccolato e la gelatina idratata.
15. Usa questa crema per farcire il dessert, poi aggiungi altro composto di frutta secca e ricopri con lo strato di torta. 
16. Bagna la superficie della torta con latte e caffè. 
17. Fai raffreddare per una notte. 
18. Sciogli il cioccolato sia fondente che a latte con dell'olio, unisci le arachidi tritate e usa questo composto per ricoprire la torta. 
19. Decora con ciuffi di panna montata e cioccolato grattugiato. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer 
 
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